導讀西風起，蟹腳癢。又是每年千篇一律的開頭，但大閘蟹實在是秋天經久不衰的主題。每年都會看到層出不窮的大閘蟹菜譜，但不好意思，我還是堅持清蒸才是王道，今年也不例外....

西風起，蟹腳癢。

又是每年千篇一律的開頭，但大閘蟹實在是秋天經久不衰的主題。每年都會看到層出不窮的大閘蟹菜譜，但不好意思，我還是堅持清蒸才是王道，今年也不例外！

原汁原味的流油的大閘蟹，才是最好的！

大閘蟹有挺多講究，蟹胃蟹腸蟹心等部位不能吃，從小都被奶奶盯著念叨，漸漸也習慣成自然，不僅不再嫌麻煩，還成為了我秋天儀式感重要的一部分。

蟹殼在蒸籠里從青色變成了誘人的橘紅，肚子撐得滿滿的，一掀開蟹殼，金燦燦的蟹黃就溢出來。掰下的蟹殼是最好的“碗”，金燦燦的蟹黃、黑白分明的腿肉、雪白的蟹身、淋上一點醋料，暴風吸入——

有多迷人，往下自己品味吧~

清蒸大閘蟹

1、準備2勺料酒、4片姜片、3根蔥打成蔥結，放入蒸鍋的水中燒開。將大閘蟹捆好刷凈。

2、水燒開，將大閘蟹肚皮朝上放入蒸鍋。

*關于螃蟹的鑒別：圓肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

3、蓋上鍋蓋蒸20分鐘后開蓋，取出。

調一碗蟹料

適量姜絲 3勺香醋 1勺生抽 少許糖

大閘蟹你愛怎么吃怎么吃

以下只是個人方法，供參考

1、可以先把蟹腿逐個剪下來。

2、掰蟹腸，丟棄。

3、掀起蟹蓋。

4、取蟹蓋中的蟹胃，丟棄。

5、取蟹身上的兩排蟹肺，丟棄。

6、取黑膜下的蟹心，丟棄。

7、對半掰開蟹身，就可以吃了。

8、剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉。

9、沿著蟹鉗的邊剪一圈，可取出完整的蟹鉗肉。

蟹黃蟹肉都趁熱吃

如果剝得夠快

裝進殼里一口氣吃也是很美的：）

這么好吃，真的蟹蟹你：）