導(dǎo)讀曾得“賤名”，為高營(yíng)養(yǎng)中國(guó)現(xiàn)存古代文獻(xiàn)有關(guān)帶魚(yú)的記述，最先見(jiàn)于明代謝肇淛（1567-1624)的《五雜俎》，但既簡(jiǎn)略又極賤視：“閩有帶魚(yú)，長(zhǎng)丈余，無(wú)鱗而腥，....

曾得“賤名”，為高營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)現(xiàn)存古代文獻(xiàn)有關(guān)帶魚(yú)的記述，最先見(jiàn)于明代謝肇淛（1567-1624)的《五雜俎》，但既簡(jiǎn)略又極賤視：“閩有帶魚(yú)，長(zhǎng)丈余，無(wú)鱗而腥，諸魚(yú)中最賤者。”古時(shí)的人們認(rèn)為，帶魚(yú)是不可以用于宴請(qǐng)款待客人的。然而，帶魚(yú)實(shí)際上是很有益人體保健的食物。

帶魚(yú)另有帶柳、裙帶魚(yú)、鞭魚(yú)等名稱(chēng)。根據(jù)科研報(bào)道，生活于不同海洋中的帶魚(yú)，其所含成分略有出入，但總體而言對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

帶魚(yú)含大量脂肪，因此有“油帶魚(yú)”之別名。帶魚(yú)含有較多對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸。舟山地區(qū)海域的帶魚(yú)還富含俗稱(chēng)“腦黃金”的“二十二碳六烯酸”（DHA）。

帶魚(yú)的魚(yú)刺少，蛋白質(zhì)較細(xì)膩，比家畜、家禽肉更易被人體消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)成分因而有較高利用率。

帶魚(yú)體表有一薄層銀光閃閃的灰白色黏性物，據(jù)報(bào)道，它是帶魚(yú)的鱗退化所形成，稱(chēng)為鱗膜，其中含多種不飽和脂肪酸，有降膽固醇作用。

特別是帶魚(yú)鱗膜里所含的“6-硫化鳥(niǎo)嘌呤”對(duì)白血病、胃癌等有輔助治療作用，因此認(rèn)為食用帶魚(yú)最好不要刮除鱗膜。

帶魚(yú)還含碳水化合物、維生素（A、B、B、E）、尼克酸、卵磷脂、礦物質(zhì)和微量元素（鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉、碘、硒）等。所以吃帶魚(yú)時(shí)不必刮鱗。

雖是無(wú)鱗魚(yú)，膽固醇量低

魚(yú)類(lèi)的膽固醇含量，大體上無(wú)鱗魚(yú)高于有鱗魚(yú)。在一段時(shí)期里，曾有很多人認(rèn)為帶魚(yú)無(wú)鱗，所以膽固醇含量高。其實(shí)不然。

據(jù)報(bào)道，100克帶魚(yú)的膽固醇含量低于100毫克，顯著低于銀魚(yú)、鰻魚(yú)，并且也低于草魚(yú)、鯽魚(yú)。

綜上所述，食用帶魚(yú)頗有益于人體保健。

孕婦適量食帶魚(yú)，有益胎兒腦組織發(fā)育；兒童食帶魚(yú)，有助提高智力；老年人食帶魚(yú)，能延緩大腦萎縮。

溫馨提醒

大多數(shù)人可食用帶魚(yú)，但患皮膚濕疹、皮炎、蕁麻疹、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、體質(zhì)過(guò)敏、痛風(fēng)、肝硬化、血小板減少者等，不宜食帶魚(yú);服用某些藥物，如止咳藥、異煙肼者，也暫不宜食帶魚(yú)了。

此外，有人認(rèn)為食南瓜、毛豆、西紅柿?xí)r，不宜同時(shí)吃帶魚(yú)，這尚待確證。

《家庭用藥》2018年第7期37頁(yè)

作者：傅維康

（當(dāng)歸 艾蒿 蛤蚧）