導(dǎo)讀曾得“賤名”，為高營養(yǎng)中國現(xiàn)存古代文獻有關(guān)帶魚的記述，最先見于明代謝肇淛（1567-1624)的《五雜俎》，但既簡略又極賤視：“閩有帶魚，長丈余，無鱗而腥，....

曾得“賤名”，為高營養(yǎng)

中國現(xiàn)存古代文獻有關(guān)帶魚的記述，最先見于明代謝肇淛（1567-1624)的《五雜俎》，但既簡略又極賤視：“閩有帶魚，長丈余，無鱗而腥，諸魚中最賤者。”古時的人們認為，帶魚是不可以用于宴請款待客人的。然而，帶魚實際上是很有益人體保健的食物。

帶魚另有帶柳、裙帶魚、鞭魚等名稱。根據(jù)科研報道，生活于不同海洋中的帶魚，其所含成分略有出入，但總體而言對人體有較高的營養(yǎng)價值。

帶魚含大量脂肪，因此有“油帶魚”之別名。帶魚含有較多對人體有益的不飽和脂肪酸。舟山地區(qū)海域的帶魚還富含俗稱“腦黃金”的“二十二碳六烯酸”（DHA）。

帶魚的魚刺少，蛋白質(zhì)較細膩，比家畜、家禽肉更易被人體消化吸收，其營養(yǎng)成分因而有較高利用率。

帶魚體表有一薄層銀光閃閃的灰白色黏性物，據(jù)報道，它是帶魚的鱗退化所形成，稱為鱗膜，其中含多種不飽和脂肪酸，有降膽固醇作用。

特別是帶魚鱗膜里所含的“6-硫化鳥嘌呤”對白血病、胃癌等有輔助治療作用，因此認為食用帶魚最好不要刮除鱗膜。

帶魚還含碳水化合物、維生素（A、B、B、E）、尼克酸、卵磷脂、礦物質(zhì)和微量元素（鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉、碘、硒）等。所以吃帶魚時不必刮鱗。

雖是無鱗魚，膽固醇量低

魚類的膽固醇含量，大體上無鱗魚高于有鱗魚。在一段時期里，曾有很多人認為帶魚無鱗，所以膽固醇含量高。其實不然。

據(jù)報道，100克帶魚的膽固醇含量低于100毫克，顯著低于銀魚、鰻魚，并且也低于草魚、鯽魚。

綜上所述，食用帶魚頗有益于人體保健。

孕婦適量食帶魚，有益胎兒腦組織發(fā)育；兒童食帶魚，有助提高智力；老年人食帶魚，能延緩大腦萎縮。

溫馨提醒

大多數(shù)人可食用帶魚，但患皮膚濕疹、皮炎、蕁麻疹、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、體質(zhì)過敏、痛風、肝硬化、血小板減少者等，不宜食帶魚;服用某些藥物，如止咳藥、異煙肼者，也暫不宜食帶魚了。

此外，有人認為食南瓜、毛豆、西紅柿時，不宜同時吃帶魚，這尚待確證。

《家庭用藥》2018年第7期37頁

作者：傅維康

（當歸 艾蒿 蛤蚧）