導(dǎo)讀雞肉是一種脂肪比較低的肉類(lèi)，和豬肉相比，它在某種意義上來(lái)說(shuō)，更受人們喜愛(ài)。而且雞肉可炒可燉，也可以油炸，做法這么多，所以味道也十分不錯(cuò)。不過(guò)不管怎么做雞肉，....

雞肉是一種脂肪比較低的肉類(lèi)，和豬肉相比，它在某種意義上來(lái)說(shuō)，更受人們喜愛(ài)。而且雞肉可炒可燉，也可以油炸，做法這么多，所以味道也十分不錯(cuò)。不過(guò)不管怎么做雞肉，可能很多人第一步都是習(xí)慣將雞肉放進(jìn)鍋里，焯水！

其實(shí)很多菜之所以被人們焯水，主要就是因?yàn)橛行┎艘痪褪怯泻苤氐男任叮痪褪且驗(yàn)椴死锩婧幸恍┍容^難以消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要先處理一下。而做雞肉之前之所以要焯水，剛好就是第一個(gè)原因。雞肉雖然看起來(lái)很干凈，也沒(méi)有什么太重的異味，但還是有很多人都習(xí)慣先焯水，因?yàn)樗娜饫锩嫫鋵?shí)是有一些腥味，只是不濃罷了。

但說(shuō)到焯水，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，很多人都不會(huì)用“水”，這樣一來(lái)，不僅不容易達(dá)到我們想要的效果，甚至有可能讓食材變得更難吃，這樣就得不償失了！所以我們今天要說(shuō)的就是炒雞肉焯水，很多人都用錯(cuò)“水”，難怪雞肉太硬味道腥，還沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

先把雞肉買(mǎi)回去，第一步要清洗，雞塊需要著重清洗雞肋骨的血水。如果圖省事也可以，直接下鍋焯水，撇除浮沫，不過(guò)這樣是徹底去腥了，但是雞肉是散塊狀，雞肉營(yíng)養(yǎng)流失較大。在一個(gè)大的容器里接滿(mǎn)清水，放入買(mǎi)回來(lái)的雞，然后再分別加入適量的啤酒和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回翻動(dòng)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了。此法能去除雞肉腥味，因?yàn)槠【啤Ⅺ}都含非常刺激性的味道，經(jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。

雞肉焯水之后就可以用來(lái)燉湯了，把雞肉放進(jìn)鍋里，再加一點(diǎn)泡發(fā)的干木耳，再把蔥也放進(jìn)去，加好水，大火煮開(kāi)。煮的時(shí)候可以不用蓋蓋子，讓雞肉里面的腥味全部散出去。

煮開(kāi)之后再把蔥放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，也可以加點(diǎn)紅棗或者其他自己喜歡的配菜，稍微煮一會(huì)兒即可出鍋。一般煲雞湯，我不太愛(ài)加太多的東西，會(huì)影響雞肉的鮮味。但大家如果愛(ài)吃豐盛一點(diǎn)的，也可以先把雞肉放進(jìn)鍋里爆炒一遍，再多加點(diǎn)食材放進(jìn)鍋里燉。

燉好的雞湯趁熱喝下，如果覺(jué)得雞肉的味道太淡，就可以撈起來(lái)再沾點(diǎn)醬吃下。這樣燉出來(lái)的雞湯不油不膩，而且很解饞，大家也可以自己試試。你們大家喜歡這道菜嗎？

如果你對(duì)這個(gè)菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！下次給雞肉焯水時(shí)就別再用錯(cuò)水了哦！