導讀平時家里做魚都會選擇一些刺少的魚，比如鱸魚、黃花魚、帶魚或者巴沙魚柳，主要是我吃魚的能力實在是令人堪憂，一頓飯下來吃的人心驚膽戰。但是，這些都阻止不了一個“....

平時家里做魚都會選擇一些刺少的魚，比如鱸魚、黃花魚、帶魚或者巴沙魚柳，主要是我吃魚的能力實在是令人堪憂，一頓飯下來吃的人心驚膽戰。

但是，這些都阻止不了一個“吃貨”對于美食的追求，今天來挑戰一下自制水煮魚（草魚版本），一個是對自身廚藝的挑戰，還有一個是對于自己對吃能力的挑戰，下面大家就跟著我來看一下吧。

主要食材：

草魚兩條（大約4斤重，草魚肉細嫩好吃），配菜三種（油菜，豆芽，豆腐絲），大蔥一段，大蒜四到五瓣，老姜一塊，一個雞蛋清；

主要調味品：

郫縣豆瓣醬兩勺，花椒一把，麻椒一把，辣椒十幾個，料酒適量，花椒粉適量，淀粉適量，食用鹽適量，食用油適量，生抽少量；

做法：

第一步：處理草魚，市場買回來殺好的草魚清洗干凈，特別是去掉魚里面的那層黑膜，這樣做出來的魚肉不腥；

第二步：片魚片，將草魚一分為二，將有魚骨頭那面片下魚骨頭，將魚頭、魚排切成小塊，魚肉斜著片成魚片（我也是第一次做，多摸索幾次，可能會片的更好）；

第三步：將魚骨頭和片好的魚片放入少量食用鹽，分別用手搓洗，然后控干水分；

第四步：魚骨頭中放入少許食用鹽，料酒和胡椒粉腌制10分鐘，魚肉也放上少許食用鹽，料酒，胡椒粉，再加上一個蛋清攪拌均勻上勁兒，放入少量淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；

第五步：腌制魚肉的時候準備一些配菜，油菜、豆芽洗凈，在準備一些干豆腐絲，放入電火鍋（如果想直接吃就先焯水放入碗底）；

第六步：大蔥切段，老姜切片，大蒜切片；再準備一把花椒，一把麻椒，適量辣椒；

第七步：鍋中放入少量食用油，放入兩大湯勺郫縣豆瓣醬炒香；

第八步：放入大蔥、老姜和大蒜，放入一半的花椒，麻椒和辣椒爆香，然后放入魚骨頭翻炒；

第九步：加入少量料酒，生抽提鮮，加入開水，大火煮開，煮大約五分鐘，撈出放入電鍋中；

第十步：將魚肉下入，水開就可以放入電火鍋（如果是直接吃可以再煮2兩分鐘，時間也不能太長）；

第十一步：另起鍋，鍋中放入比平時炒菜多一些的食用油，放入剩下的一半花椒、麻椒和辣椒，最小火翻炒，油微微冒煙后澆在魚上即可。

小提示：

1、魚片不用片的太薄，容易煮碎；

2、最后爆香花椒、麻椒、辣椒時一定要小火，要不然就會糊了；

3、如果想直接吃，蔬菜先焯水，魚肉煮兩分鐘出鍋；

4、如果放在電火鍋中，蔬菜直接鋪在鍋底，魚肉下鍋煮一下就行，然后放在電火鍋里邊煮邊吃。

一頓飯吃下來花了兩個小時，主要是草魚真的刺多，但是魚肉是真的好吃，以后多做幾次，熟能生巧！！！

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