1、把大閘蟹放入容器中，倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右，讓大閘蟹吐出部分臟東西。2、用筷子夾出大閘蟹，使其腹部朝上，用筷子壓住，用刷子把整個(gè)腹部和腳挨個(gè)刷干凈。3、用筷子把腹蓋打開，拿另外一對筷子雙重壓住。4、用刷子把里面的臟東西刷干凈。5、用刷子背部比較硬的部分，在腹蓋上大力擠壓幾下，擠出里面的排泄物。6、處理過的大閘蟹再次放入容器中，加適量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘，以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的臟水。7、浸泡后，用清水沖洗兩遍，即可開始烹飪。