導讀熔巖巧克力蛋糕，美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。自1990年代起興起....

熔巖巧克力蛋糕，美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。

自1990年代起興起于紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

原料

黑巧克力140g、面粉60g、雞蛋4個、細砂糖40g、黃油110g。

步驟方法

1、將巧克力和黃油隔水融化，大約2分鐘就能融化了；把融化后的巧克力放涼到35℃。

2、用2個雞蛋和2個蛋黃，把雞蛋和蛋黃攪拌均勻；再倒入融化后的黃油巧克力中，稍微打散。全部攪拌均勻后會有種很絲滑的趕腳哦！

3、然后篩入面粉，攪拌。一定要均勻到沒有疙瘩！這個時候就不想剛剛那么絲滑了，反而更像芝麻糊那種。

4、然后將巧克力糊放入模具中，只要放到模具的7分就可以了！

5、接下來放進烤箱230°，8到10分鐘就可以了！