導讀大家好，這里是渝見美食！蟶子，相信很多小伙伴都喜歡，主要是它肉質飽滿，是肉食動物的福音。今天的蟶子很新鮮，38元一斤。果斷來一斤多爆炒，一盤還不夠吃。下面給....

大家好，這里是渝見美食！蟶子，相信很多小伙伴都喜歡，主要是它肉質飽滿，是肉食動物的福音。今天的蟶子很新鮮，38元一斤。果斷來一斤多爆炒，一盤還不夠吃。

下面給大家分享下具體做法。

【準備食材】

1.新鮮蟶子1斤多，如果人多就多準備一些。最好早上去市場上購買，會更新鮮喲！

2.準備配料。小米辣，生姜，大蒜，洋蔥，一起打成顆粒。然后準備少許洋蔥絲，蔥花，大蔥切段，以及少許秘制辣椒醬。

【具體做法】

1.起鍋燒水，倒入洗凈的蟶子，加入料酒，大蔥段，姜片，水開后，待蟶子都開口后撈出。

2.清洗，將焯水后的蟶子挨個清洗干凈，至少清洗3遍，去掉泥沙。

3.起鍋燒油，油溫8成熱，下入蒜末，辣椒醬爆香，倒入蟶子，加入高度白酒1勺，洋蔥絲，大蔥翻炒均勻，加入生抽，蠔油，少許食用鹽，燜煮2分鐘，使其入味。

4.大火收汁，放入少許味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，最后撒上蔥花，一道美味的爆炒蟶子就做好了。

【注意事項】

1.焯水后的清洗很重要，一定要一個一個蟶子清洗，確保清洗干凈所有泥沙；

2.在炒的過程中加入高度白酒一小勺，才能更好去腥。

以上便是今天的分享。感謝閱讀，歡迎點贊留言喲～關注渝見美食，帶你邂逅重慶美食，分享看得見的味道～咱們下期見～