導(dǎo)讀最近去菜市場(chǎng)，陸續(xù)可以看到有在賣螃蟹了，看著眼饞啊，對(duì)于吃貨的我哪能放過(guò)呢？每到螃蟹季節(jié)，總是忍不住，隔三差五就會(huì)買回來(lái)煮。現(xiàn)在正是螃蟹開始上市的季節(jié)，由于....

最近去菜市場(chǎng)，陸續(xù)可以看到有在賣螃蟹了，看著眼饞啊，對(duì)于吃貨的我哪能放過(guò)呢？每到螃蟹季節(jié)，總是忍不住，隔三差五就會(huì)買回來(lái)煮。現(xiàn)在正是螃蟹開始上市的季節(jié)，由于今年豬肉價(jià)格持續(xù)走高，目前螃蟹的價(jià)格比豬肉還便宜呢，而且蟹肉細(xì)膩，味道鮮美，是人們喜愛的一道美食，這也是大海給予的饋贈(zèng)。生活在海邊有句俗語(yǔ)說(shuō)"有錢人才吃肉，窮人吃海鮮"。海邊人，想吃海鮮，可以直接到海邊捕魚，抓蟹，撿花蛤等各種海產(chǎn)品，不需要花什么錢。雖然我們不是居住海邊，但是也是屬于沿海城市，市場(chǎng)上賣的海鮮也相對(duì)便宜。

以前我喜歡用螃蟹來(lái)清蒸，有天同學(xué)過(guò)來(lái)看我在清蒸螃蟹，她說(shuō)她們家螃蟹從來(lái)不用清蒸，她家都用煎的。以前她父親一有空閑就會(huì)去海邊撿螃蟹，回來(lái)清洗，加入姜絲，不放任何調(diào)料，直接下鍋煎。味道鮮美，而且用煎的螃蟹相對(duì)清蒸而言，不會(huì)太寒。用她教的方法試過(guò)之后，果然是太香了，再也忘不了那個(gè)味，自此之后，我們家螃蟹也基本上都是用香煎。

煎螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，也不需要任何調(diào)味品，只需要姜片即可。姜下鍋爆香，洗凈后的螃蟹放入鍋內(nèi)煎熟就可以出鍋了。今天我就來(lái)分享這道美食的制作過(guò)程。

【準(zhǔn)備食材】

螃蟹，姜

【制作過(guò)程】

第一步，螃蟹用流動(dòng)水清洗干凈，用廢舊的牙刷將螃蟹刷洗干凈。用拇指跟食指按壓著，把螃蟹的殼跟蟹肉分開，去掉其內(nèi)臟及腮，用清水再次沖洗一遍，切成兩半即可。將姜洗凈切成細(xì)段，備用。

第二步，熱鍋下油，把姜絲放入鍋炒，小火慢煸，姜絲煸成微焦，但不要讓煎黑掉，以免影響口感。

第三步，將切好的螃蟹放下鍋。放的時(shí)候要把有肉的那面朝下，貼著鍋面，一個(gè)個(gè)地排放好。

第四步，排放好的螃蟹，小火慢煎。煎的過(guò)程中，隔兩三分鐘轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使鍋的各個(gè)地方都受熱均勻，才能保證每個(gè)螃蟹都可以煎到。（如果家里正好有平底鍋，直接用平底鍋煎，最方便，切記用小火。）

第五步，文火煎10分鐘左右，保證每個(gè)螃蟹有肉的地方都煎到焦黃，把螃蟹殼放在上面，上面放入少許的啤酒，蓋上蓋子，悶10分鐘。

第六步，時(shí)間到，螃蟹都變成橙色了，這也說(shuō)明螃蟹熟了，再收汁就可以出鍋了。

第七步，一道鮮美可口的煎螃蟹就出鍋了。沒有任何的調(diào)味料，也是炒香，這樣一出鍋，立馬就被搶光了。因?yàn)槊總€(gè)小朋友在還沒出鍋就已經(jīng)圍在灶臺(tái)等候。

現(xiàn)在三伏天，天氣炎熱，出汗多，除了多補(bǔ)充水分，還應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)均衡，遠(yuǎn)離疲乏。一到這個(gè)季節(jié)，我家最愛螃蟹這樣的做法，不用調(diào)料，每次做一盤都不夠吃。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，具有舒筋益氣，理胃消食。

蟹本身屬于寒性食物，對(duì)于腸胃不太好的人，還是少吃為好。生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效。俗話說(shuō)"冬吃蘿卜，夏吃姜"，夏天吃點(diǎn)姜，對(duì)于身體有很好的作用。寒性與性溫兩個(gè)一起煮，可以中和，而且姜還可以去腥，提味。