導(dǎo)讀在我讀大學(xué)的時(shí)候。班里有不少外地的同學(xué)，真可謂是五湖四海。有一次班級(jí)同學(xué)聚會(huì)，大家說(shuō)每次都下館子，這次搞點(diǎn)不一樣的吧。我們關(guān)系最要好的幾個(gè)同學(xué)就說(shuō)，不如到其....

在我讀大學(xué)的時(shí)候。班里有不少外地的同學(xué)，真可謂是五湖四海。有一次班級(jí)同學(xué)聚會(huì)，大家說(shuō)每次都下館子，這次搞點(diǎn)不一樣的吧。我們關(guān)系最要好的幾個(gè)同學(xué)就說(shuō)，不如到其中一個(gè)女生家里去做飯吧！當(dāng)然這只是說(shuō)說(shuō)而已，因?yàn)樽鲲埖目隙ú皇俏覀儯琴t惠的女同學(xué)們，這可是我們的口福了。我們這一幫人來(lái)自五湖四海。南方也有，北方也有，還有我們四川妹子。南方女人做菜偏甜口，東北女人做菜講究豪放，四川女人做菜香辣撲鼻，你最想娶哪里的人呢？今天來(lái)和大家分享一道四川名菜回鍋肉怎么做吧。

青椒回鍋肉

By 紫默（小草根家庭美食）

配料：

五花肉 250克、柿子椒 1個(gè)、蔥段 適量、黃酒 8克、郫縣辣醬 一勺、甜面醬 一勺、花椒 5粒、八角 1個(gè)、姜 2片、白糖 適量、雞精 1克

烹飪步驟：

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

2.將肉切片備用。

3.青椒切好備用。

4.蔥拍一下，切段備用。

5.炒鍋上火，加很少的油煸香肉片，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

6.肉片撈出備用。

7.鍋里留少許油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.下肉片翻炒。

9.加黃酒，適量白糖和甜面醬翻炒。

10.加蔥段和青椒翻炒，關(guān)火加雞精。

烹飪小貼士：

1.隨便在四川搞個(gè)調(diào)查， 選舉“川菜之王”，絕對(duì)是回鍋肉以壓倒性的優(yōu)勢(shì)獲勝。要把這個(gè)結(jié)果告訴外省人，也絕對(duì)會(huì)把他們給弄得一楞一楞地：“什么？最好吃的川菜不是水煮魚和香辣蟹嗎？！”

2.也難怪，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數(shù)十個(gè)味系，上千道名菜。

3.目前正以摧枯拉朽之勢(shì)遍布神州的眾多川菜館更是推陳出新百花齊放，連自視甚高的粵菜也未必能當(dāng)其鋒芒。這樣的一個(gè)名門大系，怎么就把一個(gè)簡(jiǎn)單的回鍋肉弄到王位上供起來(lái)呢？

大家還喜歡吃什么川菜？

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