導(dǎo)讀梅州美食多到數(shù)不勝數(shù)入選非遺的美食除了好吃之外還代表了一個地方的文化特色接下來就和小夢一起去看看咱們大梅州這些垂涎欲滴的非遺美食你一共品嘗過了多少鹽焗雞新梅....

梅州美食多到數(shù)不勝數(shù)

入選非遺的美食

除了好吃之外

還代表了一個地方的文化特色

接下來就和小夢一起去看看

咱們大梅州這些垂涎欲滴的非遺美食

你一共品嘗過了多少

鹽焗雞

新梅互聯(lián) 攝

把用配好調(diào)味料腌制好的農(nóng)家雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制。其味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

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客家娘酒

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客家娘酒以香為主要特色，方圓幾十里都能聞香識酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。

留隍云片糕

云片糕香甜可口，黑白相間，一片片夾雜著欖仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送進嘴里，如雪花融化般，輕輕一嚼，清甜細膩之感瞬間化開。

三及第湯

在科舉取士時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。也有清朝狀元林召棠借豬肝、瘦肉、豬肚子比作三及第，而客家人在此基礎(chǔ)上配上枸杞葉、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，成了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的三及第湯。

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布駱包子豆腐

大坪布駱包子豆腐的制作十分注重選料，選擇上好大豆、清甜的山泉水和優(yōu)質(zhì)的鹵水（添加料）來制作。在制作工藝上用手工推磨（有勤礱懶磨的說法）、細布過濾、柴火煮漿、柔慢調(diào)制、小塊壓水。

平遠黃粄

新梅互聯(lián) 攝

黃粄是平遠人過年招待親友的一種傳統(tǒng)風味小吃，凡是吃過黃粄的人無不對黃粄贊嘆不已，黃粄可蒸、可煮、可炒，切片或切條，加入肉絲、香菇、魷魚等配菜爆炒，口感爽滑，味道極佳。

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平遠紅菌豆腐頭

紅菌豆腐頭是一種在平遠久負盛名的食物，由真菌發(fā)酵而成，富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。將紅菌豆腐頭切片清蒸，或和豬肉一起炒制，味道甘甜、鮮美。

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黃金姜糖

黃金姜糖是豐順傳統(tǒng)涼果名產(chǎn)之一，采用純天然姜汁配以淀粉，加上適量的檸檬酸，以科學方法精制而成，顏色橙黃透明，吃起來清甜爽口，又有韌性，外形包裝也很美觀。

畬江菊花糕

畬江菊花糕是梅州特產(chǎn)之一，糕如菊花，質(zhì)地軟韌，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已問世，至今盛產(chǎn)不衰。菊花糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用。

湯南面線

連志城 攝

湯南手工面線的主要原料是面粉、水、食鹽和食用油。在制作面線的過程中，必須加入適量的鹽和油，其作用是增加面團的韌性、彈性和熟成度，使面能拉得更細更長。加鹽同時可防止面線發(fā)霉，這就賦予了手工面線獨特的口味——咸味。

湯坑牛肉丸

湯坑牛肉丸選取新鮮牛肉，經(jīng)過手工制作，其富有彈性，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔軟、爽口，富有彈性，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，確是旅游餐點、送禮之佳品。

南口車陂仙人粄

新梅互聯(lián) 攝

“仙人粄”又稱作草粄，其他地方稱為涼粉，是用一種叫“仙人草”的草本植物加工。仙人粄色澤棕黑有光澤，口感香、滑、韌，加入蜂蜜或煉奶、香蕉露，口感滑溜柔軟，不失是夏日的解暑佳品。

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五華釀豆腐

新梅互聯(lián) 攝

火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，將其在鍋內(nèi)煎至半面暗紅，再撒少許蔥粒，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，食用時再撒上一些胡椒粉，頓時“咸香肥滑”頓時充滿口感，別有一番風味。

百侯牛肉干

百侯牛肉干是大埔縣百侯鎮(zhèn)侯南村傳統(tǒng)美食，牛肉干采用新鮮的牛臂肉，肉片色澤棕黃泛紅，咸甜適中、酥潤可口、清香鮮美、回味無窮。

百侯薄餅

喵哩 攝

百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。常以靚肉絲、豆腐干、蝦仁等為原料。外韌內(nèi)嫩，一口一個滋味無比，香在嘴里，爽在心里。

喵哩 攝

三圳釀粄

三圳釀粄，是蕉嶺美食的代表性佳肴之一，至今已有200多年的歷史，用糯米粉揉制粄皮，以香菇、瘦肉、魷魚、胡蘿卜等為餡料，吃起來軟嫩、料多，口感醇厚。

西河老鼠粄

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珍珠粄又名“老鼠粄”，是廣東省名小吃。每一份“老鼠粄”都是現(xiàn)點現(xiàn)做，由獨特的腌制秘方制作而成，老鼠粄看起來晶瑩剔透，吃起來滿滿的都是，咸香清爽的味道，加上蔥花、肉沫撲鼻的香味，鮮味中微微有點甜，令人回味無窮。

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梅州非遺美食還有很多

喜歡的朋友可以持續(xù)關(guān)注小夢

后期會一一分享給大家

這些非遺美食

有沒有勾起你覓食的心呢？

事不宜遲，趕快出發(fā)吧！