導讀燕皮餛飩是一位老家在福建的鄰居媽咪推薦的當地特色美食，嘗試了一次才發現，真不愧是福建省非物質文化遺產，這頓簡單營養又美味的早餐，得到了大小吃貨的光盤反應，連....

燕皮餛飩是一位老家在福建的鄰居媽咪推薦的當地特色美食，嘗試了一次才發現，真不愧是福建省非物質文化遺產，這頓簡單營養又美味的早餐，得到了大小吃貨的光盤反應，連湯都喝光了。好東西就應該多多分享。百變早餐第119天，燕皮餛飩上鏡——

燕皮餛飩的做法

【原料】燕皮1張，雞蛋1個，紫菜少許、蝦皮少許、蔥花、鹽、橄欖油或香油

【餡料】鲅魚餡100克

【步驟】

2、某寶上網購的燕皮。給像我這樣的北方人科普一下啥是燕皮：燕皮是福建傳統小吃，制作工序非常復雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反復壓碾成紙一樣的薄片，折疊裁切晾干，切成片狀則稱為“燕皮"。精細復雜的工序手工打制而成的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，光滑細潤，肉香濃郁。

3、將燕皮剪成餛飩皮大小的小方塊片，用小噴壺在燕皮上噴些水軟化，注意不能太干也不能太濕喲。強烈感慨一下，這一盒燕皮好多好多好多張，取一張就能做好多好多好多餛飩；

4、取一張燕皮中間包入餡，捏緊四邊，燕皮餛飩就成形啦，如粘不緊就用手蘸點水再捏，燕皮遇水就粘牢了。而且完全不要擔心捏不牢下鍋后會開，煮熟了都是緊緊抱在一起的；

5、同樣的手法將所有的燕皮餛飩都包好備用；

6、鍋里燒水（此時用各種高湯雞湯最好），同時再起一平底鍋，少許油攤一個蛋餅；

7、蛋餅出鍋后切成絲，香菜洗凈切段備用；

8、鍋內水開，放入燕皮餛飩大約煮2分鐘，放入蝦皮和紫菜；

9、等到餛飩浮起、表皮透明就熟了，調入適當鹽、蠔油、橄欖油，再撒入蔥花，關火出鍋；

10、超級簡單又方便的燕皮餛飩就做好了，盛到碗里，再把提前備好的蛋皮絲和香菜放上面就可以享用了；

11、熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩晶瑩剔透，肉餡里的食材顏色粒粒可見，湯鮮肉美，口感軟嫩，韌而有勁，真的是很美味；

12、【百變早餐119天】燕皮餛飩 抹茶面包 牛奶 芒果草莓 堅果。

小貼士：

1、燕皮是干且薄的片狀，一般干燥環境下可以保存很久。切的時候小心一些，干燕皮是很容易碎；

2、用燕皮也也可以直接做蒸餃，包好后上鍋蒸；3、肉燕蒸餃蒸熟后可以冷凍保存，吃的時候隨時取一袋入湯。

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