導(dǎo)讀很多人一提到牛肉，肯定會(huì)兩眼放光，因?yàn)檫@個(gè)類(lèi)型的肉食不僅鮮嫩而且菜肴款式多樣，尤其是在這個(gè)略顯炎熱的小暑時(shí)節(jié)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)顯然更貼合人體的所需。但在我們的生活....

很多人一提到牛肉，肯定會(huì)兩眼放光，因?yàn)檫@個(gè)類(lèi)型的肉食不僅鮮嫩而且菜肴款式多樣，尤其是在這個(gè)略顯炎熱的小暑時(shí)節(jié)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)顯然更貼合人體的所需。

但在我們的生活中，想要吃到一款美味的牛肉菜肴，自然需要在烹制手法上達(dá)到一定的水準(zhǔn)，很多人都感覺(jué)五分、七分肉的牛排很好吃，但相對(duì)于專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)說(shuō)，這些看似半生不熟的肉類(lèi)，想要掌握其鮮嫩精髓并非那么容易。

而我們?cè)谏钪袑?duì)于牛肉菜肴的烹飪大多是以全熟的方式呈現(xiàn)，但偶爾在家煎個(gè)牛排，做個(gè)沙拉，喝上一杯紅酒，和心愛(ài)的人一起品嘗，無(wú)疑是一件非常浪漫的事情。

所以對(duì)于接下來(lái)分享的八個(gè)牛肉烹飪技巧，它們不僅可以為這份“浪漫”浪漫助力，更能為生活添加一份溫馨質(zhì)感，喜歡的朋友趕快來(lái)看看吧。

1：烹飪牛肉應(yīng)該用什么材質(zhì)的廚具？

不同牛肉部位的烹制對(duì)于廚具的要求頗為嚴(yán)格，牛肉并不適合“一鍋多烹”的烹飪理念。

如果你平時(shí)想煎牛排，最好選用那種鍋底偏厚且?guī)黄饤l紋的平底鍋款式，它慢熱且控溫良好，對(duì)于煎牛排非常適用；普通菜肴的煸炒，一般的鐵鍋就能完美勝任，而且能附帶鐵元素的融合營(yíng)養(yǎng)；陶鍋類(lèi)的廚具適合燉煲類(lèi)型的美味，不僅還原食材之美，而且增鮮鮮嫩。

2：怎么腌制牛肉更科學(xué)？

腌制牛肉一般分三個(gè)階段，其一看腌制材料，一般黑胡椒粉，檸檬汁，食鹽是經(jīng)典搭配的款式，如需其它味感的增幅，可以自行調(diào)節(jié)；其二是放在冰箱里冷腌更加入味；其三就是腌制的時(shí)間盡量控制在20分鐘至2小時(shí)之間。

3：不同部位的牛肉需要搭配不一樣的烹飪手法。

相對(duì)于這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，大部分人對(duì)于牛肉的認(rèn)識(shí)基本上就是牛排，牛里脊，牛腩，牛腱四款，其余的部分生活中雖然常見(jiàn)，但用于家常烹飪的不多；牛排和牛里脊肉質(zhì)鮮嫩，所以在烹飪方法上最好選用炒、煎、烤的模式；而對(duì)于韌性十足的牛腩和牛腱來(lái)說(shuō)，特別適合燉、蒸、煮。

4：烹飪牛肉對(duì)于火候有什么要求？

一般來(lái)說(shuō)，牛肉在沒(méi)有入鍋之前，熱鍋環(huán)節(jié)可以開(kāi)大火，但對(duì)于細(xì)嫩的牛肉而言，牛肉放入鍋中一定要全程中火，不然很容易把牛肉表層烤焦，但內(nèi)里卻沒(méi)熟；小火的烹飪模式只適合韌性十足的牛腩、牛腱或者牛雜煲，因?yàn)橐w現(xiàn)軟嫩的質(zhì)地，所以小火慢燉是最佳選擇。

5：翻面牛肉最好用筷子或者夾子。

雖然在家烹飪相對(duì)舒適，但對(duì)牛肉的烹飪來(lái)說(shuō)，如果是在家里煎牛排，盡量選擇用筷子翻面，這樣的方式可以避免鍋鏟刺穿肉的表面，導(dǎo)致肉汁外流，進(jìn)而影響牛排的整體口感。

6：牛肉在烹飪時(shí)“流血”是什么情況？

很多人吃牛排總喜歡點(diǎn)一些五分熟，七分熟的質(zhì)感，但部分人群總感覺(jué)“血了吧唧”的牛肉有點(diǎn)讓人難以下口，但懂的人都知道，其實(shí)牛肉在烹飪過(guò)程中流出的紅色液體名為血紅蛋白，它屬于極高層次的蛋白質(zhì)，本身營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它在肉類(lèi)中只有牛肉才有。

7：燉煮牛肉怎樣才能更快地熟爛？

相對(duì)于傳統(tǒng)意義上的陶鍋文火燉煮來(lái)說(shuō)，這樣燉出來(lái)的牛肉鮮而嫩，但如果想讓燉煮的時(shí)間縮短，其一可以選用高壓鍋人為干涉；其二在烹飪牛肉時(shí)加一小包綠茶包，既不影響口味，而且能把原先的烹飪時(shí)長(zhǎng)縮短25%以上。

8：烹飪牛肉如何才能讓其更嫩？

牛肉的嫩一般取材于兩點(diǎn)，其一食材本身要新鮮，畢竟即便廚師鬼斧神工，老肉終究是老肉；其二是烹煮牛肉的時(shí)候放入一些嫩姜，它可是天然增嫩的輔助食材。

介紹了關(guān)于烹飪牛肉的八個(gè)技巧，你是不是感覺(jué)非常實(shí)用呢？喜歡文章的朋友可不要忘記給我點(diǎn)贊，關(guān)注，評(píng)論哦。