導讀#跟著大廚學做菜#蒜胎炒雞蛋【食材】雞蛋三個，蒜苔一捆，蔥蒜適量，蠔油，鹽【步驟】1三個蛋打在碗里，加一點水（可以使雞蛋更嫩）攪拌均勻，蔥蒜切末，蒜苔切段2....

#跟著大廚學做菜#蒜胎炒雞蛋

【食材】

雞蛋三個，蒜苔一捆，蔥蒜適量，蠔油，鹽【步驟】

1三個蛋打在碗里，加一點水（可以使雞蛋更嫩）攪拌均勻，蔥蒜切末，蒜苔切段2熱鍋冷油，油熱之后下雞蛋，炒熟之后盛到盤子里備用

③再加入適量的油，至七成熱，加入蔥末蒜末爆香（喜歡吃辣的朋友，可以在這里加一些干辣椒）

④煸出香味之后下蒜薹，大火開炒，邊炒邊加一點點開水，這樣馬上形成高溫的蒸汽，加快成熟的速度，就不會有煮菜的感覺

⑤加入蠔油翻炒均勻，待炒熟之后加入之前備用的雞蛋，加鹽（這里也可以選擇性的加一點雞精或味精）翻炒均勻