導讀這菜曬干后，比新鮮的還好吃，買50斤囤起來，冬天炒菜燉肉可香了！春天，自然成熟的蔬菜并不是很多，除了雞毛菜、韭菜、包菜、生菜這些蔬菜，最常見的就是萵筍了，這....

這菜曬干后，比新鮮的還好吃，買50斤囤起來，冬天炒菜燉肉可香了！

春天，自然成熟的蔬菜并不是很多，除了雞毛菜、韭菜、包菜、生菜這些蔬菜，最常見的就是萵筍了，這些蔬菜的品種雖然不多，但質量都是非常好的，應季又便宜，新鮮又清香，無論口感還是營養都是其它季節不能比得。日常生活中，蔬菜是必不可少的，我們的餐桌上，每天都少不了蔬菜，蔬菜中所含的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，是我們身體必需的營養元素，在這些蔬菜中，我家尤其喜歡吃萵筍，口感脆嫩，味道獨特，幾乎每天都要吃上幾個，或涼拌，或清炒，或煲湯都清香味美。

但是，春天氣溫升高了，萵筍也進入快速拔節階段，頂部已經長出花蕾，馬上快要開花了，再不吃可就老了。很多人為了留住這美味，都會將萵筍曬成干菜來儲存，到冬天的時候拿出來炒菜燉肉吃，可香了。還有的人是因為自家種得吃不完，但又不舍得扔掉，所以也把它曬干儲存起來。而我是因為太喜歡吃萵筍干了，才要曬的，第一因為萵筍快要開花了，價格相當便宜，我買50斤也沒花多少錢，第二，個人感覺，曬干的萵筍比新鮮的還好吃，口感也更好，存儲時間又長，營養也不比新鮮的差。

曬干后萵筍，真的別有一番風味，把它泡發后，無論是清炒，還是搭配肉類一起炒，都爽脆彈牙，味道絕對比新鮮的好吃，趁現在價格便宜，多曬一些囤起來，放一年都不會壞掉呢，想吃的時候，隨吃隨取，也是非常方便的。曬萵筍干真的非常簡單，一起來看我是怎么制作的吧。

菜名：【制作萵筍干的方法】

主要食材：萵筍50斤。

操作時長：2天。

操作步驟：

第一步，萵筍剝去葉子。我買的萵筍是到蔬菜地里去買的，帶著葉子直接拔下來了，把葉子全部剝下來，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再沖洗干凈。

第二步，切去根部。萵筍洗凈后，控干水分，再把根部的老皮用刀削去，這里的皮很老，要多削去一點。

第三步，削去外皮。根部削好后，換削皮刀把萵筍的外皮全部削去，盡量多削去一點，曬干后會特別嫩，如果皮沒有削干凈，曬干后會老一點。

第四步，切片晾曬。接著，把萵筍對半切開，然后斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然后攤開放在陽光下曬干。

第五步，曬干。看，這是我曬了半天的效果，我給它翻個身。如果天氣好的話，2天就可以曬干了，摸上去手感很輕、很脆就可以收起來了。

第六步，成品圖。這菜再不吃就老了，趁便宜多買點囤起來，放一年也不會壞，隨吃隨取真方便！

萵筍干曬好后，怎么做好吃呢，接下來，我再分享一下【小炒萵筍干】的做法。

主要食材：萵筍干一把。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒，雞精。

操作步驟：1，先將萵筍干用溫水先完全泡發，然后抓洗干凈，再用力擠干水分備用。辣椒切圈，大蒜切片備用。

2，鍋中倒入食用油，油熱后，放入大蒜炒出香味，再放入辣椒翻炒后，馬上倒入萵筍干，繼續翻炒均勻。

3，接著加入適量的鹽調味，繼續煸炒兩分鐘，然后加一點雞精，翻炒均勻后關火，即可裝盤了！一流的下酒小菜！

------《溫馨小提示》------

1，曬萵筍干前，先看一眼天氣預報，連續2到3天晴好天氣，就可以曬了，要是下雨天就不要晾曬了，會變質的。

2，曬萵筍時，外皮多削去一點，這樣曬干后炒制出來的菜肴口感會更好。

3，曬好的萵筍干裝入保鮮袋中，密封起來，常溫保存就可以，一般一到兩年不會壞。

萵筍干的制作方法就分享到這里，朋友們，曬萵筍干是不是很簡單呢？你喜歡吃萵筍干嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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