導(dǎo)讀旺財旺福狗年吉祥“食在廣州”，廣州人一年到頭最重視的莫過于“吃”，新年到了，一家人的團(tuán)年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。沒辦法，....

旺

財

旺

福

狗年吉祥

“食在廣州”，廣州人一年到頭最重視的莫過于“吃”，新年到了，一家人的團(tuán)年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。

沒辦法，廣州人就是愛吃，所以在過年更會準(zhǔn)備不少賀年小吃，讓我們一齊來回味一下，看看“年味”究竟有哪些？

廣東人對春節(jié)時間的界定，一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日，統(tǒng)稱為過年。團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。

席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

2、蛋散

除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友，大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細(xì)想后說：“因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧?！?而在廣州，做得較好，較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

3、糖環(huán)

糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃，流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳，做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。

4、煎堆

俗話說“煎堆碌碌，金銀滿屋。”廣東煎堆更是品種多樣，除了“圓碌碌”之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美愿。為民間過年,必備的食品，而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。在廣州，盡量燒在街邊小店購買煎堆，因為煎堆做工復(fù)雜、要做得好吃、又圓又飽滿，一定要認(rèn)準(zhǔn)老字號，首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。

5、糖果

這里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕、糖椰角這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預(yù)示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團(tuán)圓，糖椰角表示甜蜜。

糖冬瓜

糖蓮子

糖馬蹄

糖蓮藕

糖椰角

6.瓜子（紅、黑）

過年的全盒里，經(jīng)常吃到的瓜子就是紅瓜子和黑瓜子。在家里桌子上的圓盤中間放的就是紅瓜子和黑瓜子。紅紅火火的瓜子意味著新的一年也是紅紅火火，大吉大利哦~

7.臘味

「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬腌漬后再風(fēng)乾。農(nóng)歷十二月稱爲(wèi)“臘月”，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多，適合風(fēng)乾製臘味，因以為名。廣州人家過去講求“秋風(fēng)起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統(tǒng)意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。

選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時間太久。

8.賀年糕點（蘿卜糕、年糕、芋頭糕）

過年當(dāng)然必不可少各種糕點，寓意步步高升嘛。

蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心，更是過年時候的應(yīng)節(jié)食品。過年前的幾天，主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿卜，還有蝦米、粘米粉等配料。

做蘿卜糕其實一點也不輕松：先將蘿卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成絲。通常，能干的主婦也要花上半個小時才能完成這項工作。接著，還要將蘿卜絲煮熟，混入粘米粉，將兩種原料攪成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，香口好食，是過年時候很多小孩子的最愛。

除了年糕，蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕等等，也是不少老廣州過年必吃的糕點哦。

9、海味干貨

海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時間較長，價值也相對較高。海味干貨包括的東西很多，包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老板都會選擇它來發(fā)給員工，而且也非常的適合用來送禮。

10、笑口棗

笑口栆，或稱細(xì)煎堆，廣州小吃中的油炸小吃品種（小編最愛?。Ｐ跅椣闾痍阉?，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節(jié)必備年貨之一。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象征全家人開開心心，笑口常開，寄托了對未來生活的美好愿望。因為做笑口棗不太復(fù)雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買到，而且味道都不錯呢。

11.開心果

開心果是現(xiàn)在人們生活中十分常見的休閑干果，春節(jié)期間更是少不了開心果來招待親朋好友。那么一起來了解下開心果的功效與禁忌，讓大家吃的健康又放心。