導讀“蟲草花”并非花，不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種真菌，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬。蟲草花與常見的香菇、平菇....

“蟲草花”并非花，不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。

蟲草花的學名叫蛹蟲草，是一種真菌，為子囊菌亞門，麥角菌目，麥角菌科、蟲草屬。

蟲草花與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。“蟲草花”是在培養基里（米、蛋白胨等）人工培育出來的蛹蟲草。

它被人們賦予了一個美麗的名字，叫做“蟲草花”。

好用不貴蟲草花

蟲草花含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、微量元素，其維生素含量也高于一般菇類。

蟲草花不僅營養豐富，適用于大多數人（備注：群嬰幼兒、兒童、食用菌過敏者慎用），且食用方法簡單，可炒菜可煲湯。

圖 / 孢子頭蟲草花

蟲草花鑒別法

看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現的光澤，暴露在陽光下一段時間后褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。

差的蟲草花呈灰黃色，或者發黑、發青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。

聞味道

優質的蟲草花打開包裝后就能聞到一股清香的味道并有一點牛奶的香味。

差的蟲草花味道較為刺鼻，有腥葉，或霉味或酸味。

看湯色

拿幾根蟲草花用開水泡一下，查看湯色。差的蟲草花湯色發青，有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。好的蟲草花湯色清亮透明，呈現金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。

品味道

優質蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁；

劣質的蟲草花入嘴后無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗味道。

蟲草花如何食用

蟲草花營養豐富顏色靚，光是看著就賞心悅目啦，當然，這么好的蟲草花，只有讓我們吃好了吃美了，才算物盡其用哦~

涼拌熱炒還煲湯，快來學幾招吧！

涼拌蟲草花

做法：

1、金針菇洗凈焯水，撈出后入涼白水過涼，瀝干水份。

2、蟲草花泡發洗凈焯水，瀝干水份。

3、黃瓜洗凈切絲，放鹽腌漬。

4、胡蘿卜刨皮切絲，熱鍋熱油關火后倒入胡蘿卜煸過。

5、把所有食材放一起(黃瓜擠干水份)

6、倒入涼拌汁、麻油(可根據個人喜好加調料)

小炒蟲草花

做法：

1、蟲草花泡發洗凈焯水，瀝干水備用。

2、切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用。

3、鍋里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較干的時候，倒入兩滴老抽上色。

4、倒入蟲草花，大火炒，大約1分鐘。

5、一分鐘后倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鐘左右，全熟透后調味即可出鍋。

太子參蟲草花湯

做法：

1、將蟲草花過水洗凈，太子參洗凈用清水浸泡30分鐘。

2、豬骨飛水去除血水。

3、把所有材料放入鍋中，加適量的冷水。先用大火燒開，然后調小火煲2個小時，最后加適量鹽即可食用。