導(dǎo)讀大家好，我是美食創(chuàng)作者劉濤，每天和你分享更多的家常美食，今天跟你分享“臭豆腐”最美味的做法，簡單美味又解饞，做法也超級(jí)簡單“臭豆腐”是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姡?...

大家好，我是美食創(chuàng)作者劉濤，每天和你分享更多的家常美食，今天跟你分享“臭豆腐”最美味的做法，簡單美味又解饞，做法也超級(jí)簡單

“臭豆腐”是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姡彩浅缘幂^多的一道非常美味，具有特色的小吃之一，有油炸臭豆腐，烤臭豆腐，臭豆腐要數(shù)南京和長沙的臭豆腐最為出名，我今天所做的這道臭豆腐，外酥里嫩，滿嘴飄香，比長沙的還好吃

一：準(zhǔn)備黑色臭豆腐12小塊，倒入碗中，用水洗凈，最后瀝干水份即可

二：準(zhǔn)備輔料：前夾肉80克，改刀切片、最后剁成肉沫備用，小蔥切蔥花，香菜切碎備用

三：現(xiàn)在準(zhǔn)備烹飪，鍋中下入色拉油，油溫8成熱時(shí)，下入臭豆腐，炸豆腐一定要高油溫，那樣炸出來才外酥里嫩，豆腐要是煎的話，達(dá)不到那種效果

四：小技巧，大家在家炸豆腐，不要擔(dān)心把油弄壞了，豆腐買回來洗了一遍，臭味就會(huì)減輕，豆腐炸完后，切半個(gè)洋蔥刀里面，炸一下，油的臭味就會(huì)消除

五：炸好后，撈出控油，鍋洗凈后，給油滑鍋，這一步我們一點(diǎn)油都不放，然后下入肉沫，開中火，將肉沫炒香，把水份炒干，炒出里面的油脂，那樣吃起來才不會(huì)油膩，炒香后下入耗油5克，蒜蓉辣椒8小勺，自己調(diào)制的辣椒醬，醬香濃郁，到時(shí)我會(huì)發(fā)布詳細(xì)的配比方法，將其炒香，炒香后，再給點(diǎn)老抽上色，下入粗孜然，辣椒粉一勺、孜然粉一勺，然后加入半勺啤酒，開大火，將湯汁燒開，最后燒至粘稠即可，我們不需要加入水淀粉

六;將炸好的豆腐擺放入盤中,最后用筷子將豆腐中間給扒開，那樣好入味,弄好后，再放上切好的香菜碎,香菜碎里面可以放蒜蓉、陳醋、根據(jù)自己的口味來定

七：最后將炒好的料汁均勻的淋在豆腐上即可，然后撒上蔥花，美味即成，我覺得比長沙的豆腐還好吃，口口是肉，最主要是不油膩，非常好吃

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