導(dǎo)讀清蒸臘肉做法簡單，而臘肉也是人人都喜歡吃的一道簡單的家常菜，冬季腌制的可以放一年。隨吃隨取很方便。川人喜食肉，更善加工貯藏。豬腿肉用鹽腌制，再用茶葉、柏枝等....

清蒸臘肉做法簡單，而臘肉也是人人都喜歡吃的一道簡單的家常菜，冬季腌制的可以放一年。隨吃隨取很方便。

川人喜食肉，更善加工貯藏。豬腿肉用鹽腌制，再用茶葉、柏枝等香味濃郁的植物煙熏而成的臘肉，是廣為流傳的大眾肉食制品之一。臘經(jīng)蒸制成菜，有色澤美觀、煙香味濃的特點(diǎn)，是佐酒之佳肴。

清蒸臘肉

原料：

臘肉。

制作程序：

將臘肉洗凈后切成長4厘米、寬2.2厘米、厚0.5厘米的片，入盤內(nèi)擺好，上籠蒸約15分鐘即可。

操作要領(lǐng)：

1. 臘肉蒸制前須用淘米水反復(fù)浸泡，或者先用水煮一下，也可蒸時撒點(diǎn)白糖，以防肉太咸。
1. 選料應(yīng)肥瘦均勻，否則太油膩，干香味不突出。

營養(yǎng)特點(diǎn)：

臘肉的脂肪、蛋白質(zhì)含量豐富，并含多種無機(jī)鹽和礦物質(zhì)，特殊的煙香味，能開胃增食。