導讀▼東北經典菜：氽白肉。應該是頭一回寫這個菜的做法，如果對傳統東北菜感興趣的好友，可以照我說的方法來嘗試嘗試。第一步：買偏瘦些的新鮮五花肉，半斤左右就行，焯水....

▼ 東北經典菜：氽白肉。 應該是頭一回寫這個菜的做法，如果對傳統東北菜感興趣的好友，可以照我說的方法來嘗試嘗試。第一步：買偏瘦些的新鮮五花肉，半斤左右就行，焯水后溫水洗凈，再加姜片、大蔥段、一個八角和少許料酒、少量的鹽，中火煮個20分鐘左右，拿根筷子輕松能戳透就OK了，撈出來攤涼，切薄片備用（參考厚度約1元錢硬幣）；第二步：起鍋燒油，放一點姜蒜末、干辣椒段和東北酸菜一起炒香，加清水適量，煮個幾分鐘，來點糖、鹽、生抽、胡椒粉調味，再把五花肉片下鍋一起煮三五分鐘即可。為了顏值更好看，可以把肉片單獨擺放在最上層噢！

看起來肥？其實一點都不膩，首先，肉是輕鹵過的，這個過程中已經釋放了大量的油腥味兒，再者，酸菜炒香后跟五花肉是很神奇的一種融合，這肉片嘎嘎香呢！

▼ 清蒸湛江野生花泥猛。

▼ 絲瓜蛋湯。 為了讓這鍋湯更鮮美，我還特意放了小半斤新鮮海蝦仁進去，口感瞬間濃郁。

▼ 燒茄子。 對，買的那種圓茄子最適合這樣的紅燒方法，爆香姜蒜后加一點紅油豆瓣醬或牛肉醬炒香，再把茄條下鍋翻炒，加一點清水燉至軟爛適中，再加適量的鹽、白糖、生抽調味即可，簡單又美味的家常下飯好菜。

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更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）里還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以隨時發個私信給我，一定知無不言。不管怎么說，但愿俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什么助理、小編，若有言詞不妥之處，請好友們多多諒解。