導(dǎo)讀▼東北經(jīng)典菜：氽白肉。應(yīng)該是頭一回寫(xiě)這個(gè)菜的做法，如果對(duì)傳統(tǒng)東北菜感興趣的好友，可以照我說(shuō)的方法來(lái)嘗試嘗試。第一步：買(mǎi)偏瘦些的新鮮五花肉，半斤左右就行，焯水....

▼ 東北經(jīng)典菜：氽白肉。 應(yīng)該是頭一回寫(xiě)這個(gè)菜的做法，如果對(duì)傳統(tǒng)東北菜感興趣的好友，可以照我說(shuō)的方法來(lái)嘗試嘗試。第一步：買(mǎi)偏瘦些的新鮮五花肉，半斤左右就行，焯水后溫水洗凈，再加姜片、大蔥段、一個(gè)八角和少許料酒、少量的鹽，中火煮個(gè)20分鐘左右，拿根筷子輕松能戳透就OK了，撈出來(lái)攤涼，切薄片備用（參考厚度約1元錢(qián)硬幣）；第二步：起鍋燒油，放一點(diǎn)姜蒜末、干辣椒段和東北酸菜一起炒香，加清水適量，煮個(gè)幾分鐘，來(lái)點(diǎn)糖、鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，再把五花肉片下鍋一起煮三五分鐘即可。為了顏值更好看，可以把肉片單獨(dú)擺放在最上層噢！

看起來(lái)肥？其實(shí)一點(diǎn)都不膩，首先，肉是輕鹵過(guò)的，這個(gè)過(guò)程中已經(jīng)釋放了大量的油腥味兒，再者，酸菜炒香后跟五花肉是很神奇的一種融合，這肉片嘎嘎香呢！

▼ 清蒸湛江野生花泥猛。

▼ 絲瓜蛋湯。 為了讓這鍋湯更鮮美，我還特意放了小半斤新鮮海蝦仁進(jìn)去，口感瞬間濃郁。

▼ 燒茄子。 對(duì)，買(mǎi)的那種圓茄子最適合這樣的紅燒方法，爆香姜蒜后加一點(diǎn)紅油豆瓣醬或牛肉醬炒香，再把茄條下鍋翻炒，加一點(diǎn)清水燉至軟爛適中，再加適量的鹽、白糖、生抽調(diào)味即可，簡(jiǎn)單又美味的家常下飯好菜。

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