餐廳賣的意大利面，很多使用奶油或是起士，對(duì)于腸胃不是太好(特別是容易脹氣)的人來說造成很大的困擾。這道料理作法很簡(jiǎn)單，不使用奶油或起士，只要準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的食材，善用食物不同的特色風(fēng)味，互相搭配，就可以做出清爽的美味又適合自己的料理。

食材：義大利面一小把、水煮鮪魚罐頭1個(gè)、洋蔥半顆、鴻禧菇半包、芫荽(香菜)1-2小株、蒜頭4-5瓣

調(diào)味：鹽一小勺、橄欖油少許、黑胡椒少許、義大利香料(可略)少許、辣椒或剝皮辣椒(可略)少許

1、食材在一般超市都很好買到，意大利面建議買杜蘭小麥粉(durum wheat)做的，包裝上會(huì)標(biāo)示烹煮時(shí)間，照著操作即可。

2、先燒一鍋水，水滾后加一小勺鹽及幾滴橄欖油，再將意大利面以扇形方式放入鍋中直至慢慢沒入水中，煮約10分鐘(請(qǐng)依面條包裝說明烹煮時(shí)間操作)，煮好后瀝干備用(煮面的水先不要倒掉)。

3、[備菜] 洋蔥切丁，蒜頭切末，鴻禧菇去蒂將菇菇一根根分開，把鮪魚罐頭內(nèi)的水瀝干，將芫荽的葉與梗分開切細(xì)。以中小火熱鍋，放入些橄欖油，放入鴻禧菇持續(xù)用低溫炒出香氣，菇菇也會(huì)因此體積變得比較細(xì)。

4、將炒好的鴻禧菇移到鍋邊，放入洋蔥丁及蒜末拌炒。鮪魚放入鍋中拌炒，再加入二湯匙煮面的水，煮到滾(冒出蒸汽)。將煮好的面條放入鍋中，跟所有的材料拌炒拌勻。

5、起鍋前加入黑胡椒(或意大利香料，喜歡辣的可以加辣椒)提味，以及芫荽莖的部分，拌一拌就可以盛起。芫荽葉放入碗中，就完成了。

大叔小提示

1、建議選擇“100%杜蘭小麥”制造的意大利面才有那種彈牙Q勁，而且煮面時(shí)就會(huì)聞到面所散發(fā)出來的麥香。

2、煮面加入鹽可以增加風(fēng)味及彈性，加油可避免面條黏塊。

3、煮面的水留下來，可以煮湯，或是拿來煮菜都很不錯(cuò)。

4、餐廳賣的意大利面所使用的菇類很多是用蘑菇，很香但是不便宜，改以低溫煸鴻禧菇也會(huì)有不錯(cuò)的菇菇香氣，重點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

5、喜歡味道濃一點(diǎn)可以放多一點(diǎn)芫荽。