導讀雞蛋是我們餐桌上的常客，家家戶戶都會吃雞蛋，因為雞蛋里含有人體必需的營養元素和礦物質，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血....

雞蛋是我們餐桌上的常客，家家戶戶都會吃雞蛋，因為雞蛋里含有人體必需的營養元素和礦物質，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。尤其是雞蛋里還含有維生素B2，維生素B2 可以分解和氧化抗癌物質。

雞蛋中的蛋白對肝臟損傷有修復作用。蛋黃呢，含有豐富的卵磷脂，蛋黃素和微量元素，能健腦益智，改善記憶力，所以雞蛋常常被媽媽們當輔食做給寶寶吃。

雞蛋更是我們家天天要吃的食物，可每天都吃炒雞蛋，煮雞蛋，蒸蛋湯是會膩的。今天我做了一道虎皮雞蛋，換換口味。

雞蛋

虎皮雞蛋就是把雞蛋煮熟后去殼，然后放油鍋里炸到表皮起泡，再加入佐料煮制，煮好后的雞蛋微微起皺，像虎皮一樣，故而起名虎皮雞蛋。下面來看我分享詳細的操作方法。

《準備食材》

雞蛋，食鹽，蔥段，姜片，生抽，老抽，蠔油，雞精，胡椒粉，啤酒，白糖。

《操作步驟》

1 把準備好雞蛋洗凈，放入鍋中，開大火煮熟后轉小火燜煮一會，然后開鍋用筷子能夾起來就是熟了。撈出放入涼水中。這樣好去殼而且去殼后的雞蛋光滑。

去殼后的雞蛋

2 用小刀在雞蛋中間劃上幾刀。這樣劃幾刀后能使雞蛋更加容易入味。能滲透到蛋黃里面。

雞蛋上劃上幾刀

3 起鍋燒油，油溫7成熱，放入雞蛋開始炸，炸至四周金黃，表皮起泡后撈出備用。這是做虎皮雞蛋必需的一步。炸得透，口感才會有嚼勁。

炸好的雞蛋

4 另起鍋燒油，油熱下入蔥段，姜片，炒出香味，倒入炸好的雞蛋，再倒入和雞蛋齊平的啤酒，放入生抽，老抽，蠔油，雞精，胡椒粉，食鹽，大火燒開轉小火燜煮15分鐘。

雞蛋入鍋

5 十五分鐘后，雞蛋變得飽滿油亮，湯汁都吸入到了雞蛋里面，加入白糖，開大火，收汁。

大火收汁

一道美味的虎皮雞蛋做好了，出鍋開吃，可以吃飯了。這道菜的特色是外皮鮮香有嚼勁，里面的蛋黃滿滿吸取了湯汁的營養，鮮香入味，大家喜歡這道菜嗎？

虎皮雞蛋怎么做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享。

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