導讀紅燒鯉魚鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪....紅燒鯉魚

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚肉每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

用料：

鯉魚1條，蔥1根，姜數片，蒜2瓣，干辣椒4個，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，料酒少許，食鹽少許，植物油少，許玉米淀粉少許，香菜1根

紅燒鯉魚的做法：

清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用

瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸

兩面微黃出鍋

留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤

把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

小貼士：清除內臟時注意不要弄破魚膽；介意花椒的親，炒完后要自己挑出來。炒糖的時候火要小，以免炒糊。