導讀炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！“小肚雞腸”因它而得名，卻很多人嫌它臟，簡單一炒比雞肉還好吃吃雞的時候一般我們都會把雞腸扔掉，....

炳哥私廚美食原創圖片、文章，未經許可禁止搬運、抄襲，違者必究！

“小肚雞腸”因它而得名，卻很多人嫌它臟，簡單一炒比雞肉還好吃

吃雞的時候一般我們都會把雞腸扔掉，原因是因為它不好處理。其實，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，絕對是一道下酒下飯的菜肴。

炒雞腸的方法有很多種，前些天炳哥研究了一道爆炒雞腸，口感清脆的芹菜搭配上雞腸再放上些辣椒，美味可口，炳哥到現在還念念不忘。

芹菜含有大量的鐵元素，能夠補充身體缺少的鐵元素，經常食用可以改善皮膚狀態，讓面色紅潤有光澤。食用芹菜對降低血糖和血脂有一定幫助，很適合婦女和老年人食用。

雞腸中含有大量營養物質，不僅可以補充身體需要的蛋白質，還能讓身體更加健康。

雞腸中含有大量的蛋白質和維生素，能夠促進身體的新陳代謝，讓體內的消化起到一定的作用。

將芹菜和雞腸一起炒制，不僅味道可口，而且營養價值高，無論是年輕人還是老年人都可以食用，炒制的過程中可以少放一些食用油，這樣口感清爽對身體更有益。

話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道芹菜爆炒雞腸炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

雞腸，芹菜，鹽，蔥，干辣椒，生姜，蒜，八角，雞精，辣椒粉，醬油，料酒等等

【烹制方法】：

1、首先根據自己所需，準備好適量雞腸，然后把雞腸割開，將里面的臟東西翻出來，倒入食用鹽。

2、然后加入大量的清水，同食用鹽進行搓洗，清洗掉雞腸里面滑滑的黏液，多清洗幾遍。

3、再拿出一口鍋，倒入適量的冷水，把清洗好的雞腸冷水下鍋鍋里燙熟，去掉雞腸的腥味。

4、雞腸焯水之后從鍋中撈出來，焯水之后的雞腸會卷縮，過一下涼水口感會更加爽脆。過完涼水的雞腸切成小塊，放置一旁備用。

5、準備好調味料，將生姜洗凈切成片狀，掰兩粒蒜頭拍碎，再準備一些干辣椒和少量八角。

6、把鍋擦拭干凈之后，起鍋熱油，將準備好的生姜，蒜頭，干辣椒和八角放入鍋中煸炒，炒出香味。

7、將鍋內調味料炒香之后，再放入切好的雞腸倒入鍋中大火煸炒。

8、再放入適量的辣椒粉，鹽和醬油進行調味。

9、緊接著倒入料酒繼續翻炒，并且沿著鍋邊淋入適量的熱水。料酒可以去除雞腸的腥味，使得其更香杯美味。

10、將芹菜洗凈切好，蔥也洗凈切成段，如圖所示模樣即可。

11、把切段之后的芹菜和蔥放入鍋中大火煸炒均勻。

12、大火收汁，炒制雞腸和芹菜斷生，即可出鍋食用。

13、最后，拿出一個盤子將炒好的雞腸盛出就可以放入餐桌上，喊上家人來品嘗了。

美味的芹菜爆炒雞腸就這樣做好啦，真的超級香超級下飯哦！沒有吃過伙伴可能很難以想象雞腸的美味，爽脆的同時又香味十足。

?【溫馨提示】：

可以將芹菜提前焯水，焯水之后的芹菜撈出來過涼水，這樣的芹菜吃起來口感清爽，比直接炒制的芹菜更加好吃。炒制的過程中不要加入太多水，會導致口感不佳，影響味道。最重要的是一定要把雞腸用鹽反復清理干凈。

文章到了這里，就要和大家說再見了。屏幕前的小伙伴都學會芹菜炒雞腸的做法了嗎？或是你有什么拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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