導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、酥餅是有特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、酥餅是有特制的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

2、 今天老劉就來分享一下“紫薯脆餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

紫薯、中筋面粉、雞蛋、食用油、白糖

4、先把削去外皮洗干凈的紫薯切薄片，裝入盤中，放入燒開的蒸鍋中大火蒸三十分鐘。碗中放入300克中筋面粉，打入一個雞蛋，分次倒入溫水?dāng)嚢璩擅嫘酢Ｔ偌尤?0克食用油，上手揉成光滑面團(tuán)

5、再包上保鮮膜，醒面一個小時。鍋中放入200克大豆油，油溫?zé)剿某蔁帷Ｔ僭诹硪粋€碗中同樣放入300克中筋面粉，分次放入大豆油，稍稍冷卻以后把油酥揉成團(tuán)，備用

6、紫薯蒸的時間到時夾出紫薯，蹭熱放入30克白糖壓成紫薯泥，晾涼備用。面醒好以后放在案板上，揉搓光滑，從當(dāng)中切開整理成長條，分成五個大小的面劑子，整理圓整。油酥也分成五份

7、把面劑子壓扁，用搟面杖搟成圓餅狀，拿一塊油酥包進(jìn)去下，像包包子一樣捏緊收口，收口朝下，再給他壓扁，用搟面杖搟成長方形，兩邊沿著中心線對折再對折。用搟面杖搟成薄餅狀

8、再從一端卷起，卷的時候要用手壓緊，多卷幾遍，再從當(dāng)中切開，分成兩個面劑子。紫薯搓成小球狀。面劑子分層朝下，用大拇指壓出一個窩出來，再放入紫薯球，用虎口往上推，收口捏緊

9、再翻過來，用手壓扁。一個餅胚就做好了。平底不粘鍋上下盤刷上一層食用油。再把餅胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子燜三分鐘，三分鐘以后再翻一面，再燜三分鐘，烙到兩面金黃即可出鍋

10、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看