導(dǎo)讀相信很多人都喜歡吃豬腳，肥而不膩、瘦而不柴，而且含有大量的膠原蛋白，對(duì)滋養(yǎng)皮膚、美容養(yǎng)顏頗有裨益。下面就分享一道湖南特色的豬腳做法，做法簡(jiǎn)單，好吃不膩，相信....

相信很多人都喜歡吃豬腳，肥而不膩、瘦而不柴，而且含有大量的膠原蛋白，對(duì)滋養(yǎng)皮膚、美容養(yǎng)顏頗有裨益。下面就分享一道湖南特色的豬腳做法，做法簡(jiǎn)單，好吃不膩，相信你會(huì)喜歡。

物料準(zhǔn)備：豬腳一只，芋頭2斤（選用粉的檳榔芋頭更佳），白糖（用于炒糖色，不愛吃甜的可不用），蔥姜若干，老干媽半瓶，油、鹽、老抽。

①豬后腿（因?yàn)楹笸热饨畋容^少，瘦肉多，而且肉質(zhì)比較硬，適合蒸煮）去毛，剁成塊狀，剁的時(shí)候最好連皮帶骨一起剁，做出來口感更好。

②冷水下鍋焯一下，水沸后煮3到5分鐘，至肉塊定型后撈出晾干。

③加入少許油，油溫6成熱加入白糖炒糖色，至白糖全部變成小泡后加入蔥姜以及晾干后的豬腳，大火翻炒上糖色，加少于鹽和老抽（因?yàn)楹竺孢€要加老干媽，所以要適當(dāng)控制鹽量），喜歡吃油膩一點(diǎn)的朋友可炒至上完糖色就出鍋，清淡一點(diǎn)的則繼續(xù)翻炒，煎出豬腳中多余的油分（個(gè)人喜歡煎久一點(diǎn)，這樣做出來的豬腳皮更有嚼勁更筋道）。

④準(zhǔn)備好的芋頭切成塊或片狀，鍋中加入油開炸，將芋頭塊或片炸熟即可（判斷生熟的標(biāo)準(zhǔn)是是否浮面，浮上來就熟了）

⑤將炒好的豬腳跟炸好芋頭混合在一起，加入半瓶老干媽（豆豉也可）攪拌均勻，放入高壓鍋中蒸40分鐘至1個(gè)小時(shí)（視個(gè)人口味喜好，喜歡吃軟糯一點(diǎn)的蒸1個(gè)小時(shí)，喜歡筋道一點(diǎn)的40分鐘即可）

⑥蒸好后出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，一碗香噴噴的豬腳芋頭就好了，豬腳多余的油會(huì)被芋頭吸收，芋頭中又滲入了豬腳的香味，非常好吃。