導(dǎo)讀跟鄰居聊天，說不知道晚上吃什么好，買來買去就那么些樣樣。她便說新來的刀鯧魚問我要不要。其實(shí)這是我第一次見這種魚，但，喜歡挑戰(zhàn)性，決定試一試！辣味進(jìn)去以后，味....

跟鄰居聊天，說不知道晚上吃什么好，買來買去就那么些樣樣。她便說新來的刀鯧魚問我要不要。其實(shí)這是我第一次見這種魚，但，喜歡挑戰(zhàn)性，決定試一試！ 辣味進(jìn)去以后，味道就很好吃了。這種魚肉質(zhì)比較硬，不怎么好吃，用著重口味比如香辣味紅燒入味后，別有一番滋味，也很不錯(cuò)。

By 小年年mm

用料

• 刀鯧魚 500g
• 小蔥 2根
• 姜 20g
• 鮮朝天椒 2個(gè)
• 蒜 半頭
• 香菜 2根
• 番茄醬 15g
• 辣椒面 1勺
• 淀粉 適量
• 醬油 適量
• 醋 少量
• 料酒 少量
• 鹽 少量

做法步驟

1、曬一張魚的原貌，關(guān)于洗魚的過程我就不詳細(xì)說了。魚肚扁扁的地方靠近頭部，沒有骨頭，就是動剪刀的地方。小白鱗也都刮掉。

2、洗干凈的魚，切成段。加入蔥姜、料酒腌制15分鐘，加入十三香、鹽，腌制15分鐘。腌制的時(shí)候攪拌均勻才能更好的入味。

3、準(zhǔn)備一個(gè)澆汁用的汁，這里用的是番茄醬加醋，還有一點(diǎn)點(diǎn)白糖。酸甜口感上加入辣椒面，少量醬油攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備嗆鍋用的朝天椒、蒜、蔥、香菜，切成蔥末、辣椒碎、蒜末、香菜碎

5、腌制好的魚塊，倒入淀粉。可以利用塑料袋，讓掛糊更容易、更均勻。

6、多放些油，油熱后分好幾次把魚塊給炸了。 顏色變得金晃晃，這時(shí)候就可以盛出來了。重復(fù)。把所有的魚塊炸熟。

7、這時(shí)候把炸魚塊用的油盛出來，只留下一點(diǎn)點(diǎn)鍋底油。辣椒和蒜嗆鍋

8、加入醬汁，

9、倒入魚塊，加入少量水，蓋好蓋子小火煮一會兒。大火收汁。

10、最后倒入剩余的蔥末、辣椒、蒜，攪拌均勻出鍋。

11、完成

小貼士

喜歡在腌漬的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)醋，肉質(zhì)更美味。 腌制的幾分鐘后再加鹽。

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