導讀撈汁風味的菌菇菜肴了解一下，鮮酸誘人，營養解饞，家人直夸美味一聊到撈汁風味的美食，你最先想到哪個地方呢？其實對于八大菜系略有了解的人來說，撈汁是粵菜風味中常....

撈汁風味的菌菇菜肴了解一下，鮮酸誘人，營養解饞，家人直夸美味

一聊到撈汁風味的美食，你最先想到哪個地方呢？其實對于八大菜系略有了解的人來說，撈汁是粵菜風味中常見的烹飪手法，而且撈汁也是廣東話言傳而得，意思就是吃飯的時候用菜汁拌飯而食，樣式上有點像南方等地的“泡飯”。

而且隨著粵菜風味的美食推廣力度的加大，“撈汁”一詞也被運用到了形容飯菜美味上，意思就是好吃到連菜汁都不放過。

其實相對于粵菜風味的撈汁菜品來說，它們大多集合了多種風味于一身，而且食材配比多以蔬菜和海鮮為主，既葷素搭配，又營養美味。

而對于今天分享的這款撈汁杏鮑菇來說，它在烹飪手法上借鑒了粵菜風味，在菜式上體現了美食的隨心所欲，只要方法用對，任何菜品皆可以用這個烹飪手法做出“撈汁”美食，感興趣的朋友不妨來看看吧。

【美食名稱】：撈汁杏鮑菇

【準備原料】：杏鮑菇3根，圣女果8-12個，泡發好的黑木耳60克，西蘭花小半棵，尖椒圈適量（按照個人喜辣程度酌情增減），熟白芝麻5克，孜然粉和辣椒面適量，蒜末25克，蠔油生抽各一勺，陳醋或者香醋2勺，白糖、鹽、雞精少許。

相對于撈汁食材的配備方面，以上4種主材很常見，而且營養層次不俗，如果你也有特別愛吃的食材，也可以添加其中，葷素皆可。

【烹飪第一步】：把杏鮑菇洗凈外表，切成條狀或者薄片，這個自己控制即可；西蘭花用剪刀剪下最鮮嫩的部分，根部不要留；圣女果洗凈，對半切開備用；泡發好的黑木耳如果個體較大，建議切成小朵，大小和其他食材不要有太大沖突即可。

【烹飪第二步】：準備一鍋300毫升左右的沸水，把處理好的所有食材倒入鍋中焯水煮熟，因為大體都是脆嫩的蔬菜，所以煮制的過程不要太長，燜熟時間控制在6分鐘即可，全程中火模式，煮熟后撈出控干。

【烹飪第三步】：找一個小碗，依次加入蒜末、白芝麻、尖椒圈、孜然粉、辣椒面，用15毫升左右8成油溫的滾油澆淋、爆香、攪拌；后加入準備好的調味料攪拌入味即可。

【烹飪第四步】：準備一個稍大一點的碗，把煮熟的食材和調配好的撈汁調味料先后倒入碗中，稍微翻拌幾下就可以開吃了哦。

可口的美食今天就分享到這里，如果你也想了解更多美食菜肴，不妨多多關注我吧。這里是食味流年，我們明天不見不散。