因?yàn)橐粓霰⊙肫鹆诵r(shí)候冬日里的某些人與事。

記憶中灶臺旁那個(gè)系著圍裙忙碌的身影，那口燒的通紅的大鐵鍋，噼里啪啦響著劈柴火聲兒…漸漸地浮現(xiàn)在眼前。

那是久違的家鄉(xiāng)的味道，媽媽的味道，兒時(shí)的味道…

我的家鄉(xiāng)隸屬于信陽，那是一個(gè)山清水秀的小縣城，有著分明的四季，有著肥沃的梯田，還種植著為數(shù)不多的綠茶“信陽毛尖”。

“民以食為天”，中華大地的每一個(gè)地方都有一款屬于自己地方特色的美食，那便是家鄉(xiāng)的味道。長大后，因?yàn)楣ぷ髟虮尘x鄉(xiāng)，最懷念的還是小時(shí)候吃到的家鄉(xiāng)最習(xí)以為常的美食——信陽燉菜。

信陽燉菜，區(qū)別與北方的燉菜，不是把肉（雞肉、牛肉，羊肉等）焯水后直接放在高壓鍋里燉，而是有屬于自己的特色。

首先要把肉洗干凈剁成塊兒，然后是把肉放在燒的通紅的鐵鍋里炒香，炒出水分和油脂，中間會加點(diǎn)佐料（鹽，花椒，香葉，桂皮等）根據(jù)個(gè)人口味不同。

肉炒的變色了，腥味也去掉了，這時(shí)會迅速加入一瓢熱開水，鍋內(nèi)頓時(shí)白煙滾滾，然后把鍋里的肉連同湯一起倒入小沙煲中繼續(xù)燉2個(gè)多小時(shí)…

慢慢的肉的香味出來了，飄香四溢~

最后再加入一些自家晾曬的干豆角，蘿卜干等，一鍋熱氣騰騰的信陽燉菜就算完成了。

兒時(shí)，冬天的雪很大很深，一下就是好幾天，也格外的冷。對于忙碌了一年的農(nóng)民來說，冬天就是養(yǎng)膘的時(shí)候，母親會把養(yǎng)了一年的母雞宰了，燉肉燉湯…

記憶中，母親總是在灶臺旁忙碌著，做著一家人的飯菜，鍋碗瓢妁叮當(dāng)響，父親則最愛總是守著一堆劈柴燒火…

我們姊妹幾個(gè)，則在院子里玩耍，聞著濃濃的肉味兒，不時(shí)的會跑去灶臺旁看看飯做熟了沒，恨不得馬上吃到嘴里，滿足自己的味蕾~

那時(shí)候一家人圍坐在桌子上，吃著熱騰騰的燉菜，有說有笑，簡單的人間煙火，卻是最純真的幸福！

漸漸地年幼的我們長大了，因?yàn)榉N種原因，離開了父母的身旁，城市的各種美食佳肴應(yīng)有盡有，卻還是最懷念家鄉(xiāng)的味道，媽媽的味道—鐵鍋燉菜！

而今因?yàn)橐咔樵颍言S久沒有回家，寒冬時(shí)分，每每想起這些兒時(shí)的美食像一股暖流涌入心底。每當(dāng)想起它們，心中總會十分慰藉。這些美食不單單是美味佳肴，也承載著曾經(jīng)美好歲月和記憶。

有了它們，每當(dāng)在艱苦中跋涉，總會使我遇見暖暖的光，體驗(yàn)到人生的芬芳與幸福！#冬日生活打卡季#?#我要上今日頭條#?#信陽頭條#?#燉菜#?