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過去，每個(gè)人都認(rèn)為牛肉是“奢侈品”，每斤幾十元。如果你買一點(diǎn)，它會(huì)讓你感到痛苦。現(xiàn)在豬肉漲價(jià)，牛肉的價(jià)格似乎就便宜了。

眾所周知，牛肉富含蛋白質(zhì)和維生素，這對(duì)健康有好處，而且不容易發(fā)胖。因此，想減肥的朋友可以吃它。在日常生活中，牛肉的烹飪方式多種多樣。常見的有鹵牛肉、炒牛肉、紅燒牛肉和燉牛肉。吃法人各有所愛。

然而，許多網(wǎng)民在參觀菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)問題:有些牛肉是“綠色”的。這是壞牛肉嗎？可以買這種牛肉嗎？

這實(shí)際上是食物中的光柵衍射效應(yīng)，就像吹泡泡一樣表面會(huì)出現(xiàn)各種顏色，不僅牛肉會(huì)出現(xiàn)綠色，羊肉、雞肉也會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，屬于正常，可以食用”。但有一種變綠一定要小心，肉被細(xì)菌分解成熒光菌感染，如果發(fā)現(xiàn)切下的肉變綠不消失或大面積變綠，有味道腐爛的氣味，就可以判定肉已經(jīng)變質(zhì)，可以扔掉了。

發(fā)綠光也可能是油脂的原因

例如，牛肉表面富含油脂，往水中滴入一些油脂，會(huì)很快形成一層彩色薄膜。牛肉會(huì)出現(xiàn)有色光，很可能是油膜反射光形成的。

所以在日常生活中，我們?nèi)绾螀^(qū)分好牛肉和質(zhì)地差的牛肉呢？一是觀察牛肉的顏色是否鮮嫩，二是戴上一次性手套，用手按壓牛肉，如果牛肉彈性十足，按壓后可以很快恢復(fù)，所以這種牛肉通常是好牛肉，如果一按就完全陷進(jìn)去，牛肉很可能是注水牛肉。

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