導(dǎo)讀馬蘭頭功效：清熱止血、抗菌消炎價格：12.6元/500g，各大菜市場有售。據(jù)說在上海，名氣僅次于薺菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了，從跳橡皮筋的兒歌歌詞里，到極受歡....

馬蘭頭 功效：清熱止血、抗菌消炎 價格：12.6元/500g，各大菜市場有售。

據(jù)說在上海，名氣僅次于薺菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了，從跳橡皮筋的兒歌歌詞里，到極受歡迎的冷菜香干馬蘭頭，帶著特殊的、無法復(fù)制的絲絲清香，馬蘭頭抓住了許多老上海人的胃口。

它有很多有趣的名字：馬郎頭、雞兒腸、泥鰍串。在民間它深入人心，很多人知道用馬蘭頭來止血，治療咽喉炎、結(jié)膜炎、乳腺炎等炎癥。感覺喉嚨不舒服的時候，吃些馬蘭頭會緩解很多。

除了拌香干之外，用馬蘭頭做炒菜或熬粥都香氣撲鼻。各位永遠(yuǎn)視疲勞的白領(lǐng)們，一定要學(xué)會這道馬蘭頭炒豬肝，明目養(yǎng)肝。馬蘭頭洗凈切斷，豬肝洗凈倒入熱油里煸炒，炒至豬肝熟透后加入馬蘭頭翻炒片刻皆可。另一種體貼腸胃的做法是馬蘭粥，同樣很簡單，就是在普通的白粥快要燒好的時候加入馬蘭頭煮沸即可。

馬蘭頭是地地道道的野菜，南方的鄉(xiāng)間到處可見馬蘭頭，長在石頭縫里、河岸邊、小路旁，人們隨意采摘帶回家做菜，愜意十足。（不過對于經(jīng)驗欠豐富的朋友，還是和豆果一樣去菜市場吧....）

魚腥草 功效：消腫解毒、利尿通便 價格：約7.6元/500g，部分菜市場、中藥房有售。

也不知道誰給從何而來的名號，一聽就讓人倒胃口。它的葉子的確有一股魚腥味，得此封號，也不算委屈。可即使這樣，人們還是要吃它，并且是主動自愿地吃，吃上了癮，這是因為它擁有很多食療作用，并且味道特別。

首先魚腥草的抗菌的作用被廣泛證實，很早就用于中醫(yī)學(xué)。而它更是肺炎、支氣管炎的克星。在民間，當(dāng)心絞痛發(fā)作時，人們會采魚腥草生嚼，不僅緩解疼痛，而且對緩解病情也有很大幫助。

在城市里買到的魚腥草大多都是包裝好的產(chǎn)品，一根根淺黃色，頗像洋參須，只是粗壯了許多。由于味道的特殊，人們對它就好像對待臭豆腐——愛它的人幾乎頓頓都想吃，可討厭的人聞都不愿聞一下。藝術(shù)大師張大千是魚腥草的鐵桿粉絲，試試看你是不是和張大師“腥味相投”。

魚腥草一般都用來生吃，煮炒過后就失去了原來的風(fēng)味，因此我們推薦涼拌魚腥草。用鹽將洗凈魚腥草拌勻并腌制片刻，再加入醬油、辣椒即可，爽脆又有嚼勁。你知道嗎？魚腥草已經(jīng)走進(jìn)了淘寶網(wǎng)的美容產(chǎn)品的“明星區(qū)”。一包100g的魚腥草粉售價4元至10元，人氣頗高，不管是吃還是做面膜，MM們普遍認(rèn)同它有消炎止痘、消除水腫的神奇功效！這么便宜的價格，不妨一試咯。

薺菜 功效：補(bǔ)虛健脾、清熱利水、涼血 價格：約4元/500g，各菜市場有售。

薺菜一直以來只是因餛飩餡而出名，雖然從小只看見姆媽用薺菜來做餡，它長得好像雜草，但作為一種生命力超強(qiáng)的野菜，薺菜不僅有食療作用，外型上更是和變色龍有得一拼。從今天起，別再簡單地把它看成肉末或粥的陪襯了。

應(yīng)該說薺菜比變色龍更厲害，從顏色到外形，它能根據(jù)地形和氣候狀況不同變成碧綠或灰紫色、匍匐在地或直立生長。當(dāng)然，不必?fù)?dān)心購買時辨認(rèn)不出，當(dāng)它們出現(xiàn)在菜市場的時候，則是很容易分辨的統(tǒng)一模樣：貼地生長，從根處散開形成圓盤，直徑約18cm。看起來，實在很像一團(tuán)平鋪的雜草。

除了薺菜餛飩、薺菜粥之外，薺菜用來做湯營養(yǎng)更不宜流失。薺菜豆腐湯算是一道常見的家常菜了，尤其是80后們實在該學(xué)會自己動手做這道價廉物美的滋補(bǔ)湯，好味又簡單，幾分鐘就OK了，最適合下班之后犒勞一下自己。

而喜愛甜食的女性一定要學(xué)會做這道超簡易的薺菜蜜棗湯。將洗凈后的薺菜和蜜棗一起放入沸水中煮2個小時，這樣還學(xué)不會就太說不過去了。你會驚喜地發(fā)現(xiàn)湯里不僅有蜜棗的甜中夾雜著薺菜的清香，更重要的是根據(jù)《全國中草藥匯編》的記載，薺菜還能輔助治療月經(jīng)過多、產(chǎn)后子宮出血的癥狀。

薺菜不僅在中國有名，遠(yuǎn)在中東的伊朗王宮里，也隨處種著薺菜。雖然當(dāng)?shù)厝瞬怀赃@種野菜，但卻一直有食用薺菜籽的習(xí)慣，他們把薺菜籽拌在牛奶里喝，起到去胃火的作用，預(yù)防各種胃病。

蕨菜 功效：通便排毒、補(bǔ)脾益氣 價格：約10元/500g，各大超市有售。

它來自東北山區(qū)，遠(yuǎn)離工業(yè)城市的生長環(huán)境讓它絕少受到污染，因此被稱為“山菜之王”。雖然在上海很少能買到，但不少老一輩常會托親戚帶些來。蕨菜最為常人所知的功效是促進(jìn)腸胃蠕動，總便秘的上班族們不妨少喝幾杯奶茶，多吃幾口蕨菜。另外，它也能幫助降低血壓。

口感清脆得有幾分像黃瓜，現(xiàn)在出售的蕨菜大都是包裝好的，密封袋里的一根根蕨菜有幾分像刀豆，又有些像芹菜莖，碧綠鮮嫩。

蕨菜對嗜肉者來說真是一道福音，因為它是豬肉的好搭檔！比如這一道蕨菜滑里脊，可絕對是下酒好菜！當(dāng)然，更健康爽口的做法是涼拌蕨菜，蕨菜洗凈后放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小時后撈出加入蔥、蒜泥等佐料拌勻即可。需要注意的是，超市里的蕨菜干大多是壓縮真空包，拆封后需要先在沸水里煮一下，去掉些澀味。

另外關(guān)于蕨菜的著名傳說，就是“愛國烈士”伯夷、叔齊在商滅后發(fā)誓不食周食，在山里日日采蕨菜為生，雖然這種野菜有強(qiáng)身健體的功效，可人都不是光靠吃米活著的，更何況野菜乎！ 水芹菜 功效：清熱利濕、降壓、止吐止瀉 價格：約4元/500g，各菜市場有售。

人人都有需要吃水芹菜的時候，因為它是感冒發(fā)燒、嘔吐腹瀉這些常見病的對手。假如不幸患上尿路感染、白帶偏多這些惱人的毛病，適當(dāng)?shù)仫嬘眯迈r水芹菜汁也有一定的療效。

很多人分不出水芹菜和芹菜的差別，從味道上說前者明顯帶著濃郁的藥味，外形上水芹菜的莖是白色的，而芹菜則是綠色的——這一點已經(jīng)足以保證不在菜場買錯了。

水芹菜的烹飪方式和芹菜很像，推薦一道賣相和口感俱佳的水芹菜炒豆干。水芹菜洗凈切斷，放在沸水里焯一下——注意別像處理芹菜只吃莖，水芹菜的葉子所含維生素C非常高。起油鍋煸炒豆干，再倒入水芹菜一起翻炒。裝盤后色彩清新、脆嫩爽口，既是家常菜又能招待客人。

2000多年前的《呂氏春秋》中就把水芹稱之為菜中上品，在日本、印度以及越南、緬甸等東南亞國家，水芹菜的食療價值都被大眾廣泛知曉。

香椿 功效：清熱解毒、潤膚明目，治脫發(fā)、潰瘍 價格：約12元/500g，菜市場、南貨商店有售。

不管你是男是女，只要你愛美，都會愛上香椿。或許你去飯店吃過香椿跑蛋，并贊嘆過蛋餅中香氣撲鼻的綠色小菜，卻不知道香椿的妙用。對男士，它能緩解你脫發(fā)的困擾，甚至緩解遺精陽痿。而女人們擔(dān)憂一生的皮膚問題，含有維生素C和胡蘿卜素的香椿一直被中醫(yī)認(rèn)為是潤滑肌膚、保健美容的食材。

香椿其實很好料理，買回來自己做香椿拌豆腐特別香，南貨市場里腌好的香椿過泡飯更美味。飯店里的香椿跑蛋其實做起來并不難，將香椿洗凈切成末，往里打幾個雞蛋加鹽拌勻，倒入熱油中煎成蛋餅即可。

從漢代就開始遍布大江南北的香椿，很早就開始被人食用。有意思的是，凡是碰到跌打損傷、腰膝酸軟，人們都會習(xí)慣把香椿切細(xì)與黃酒一起煮后服用。

小根蒜 功效：健胃、祛痰，防止動脈硬化 價格：約10元/500g，南貨市場。

它的外形就像蔥和蒜的孩子，味道也很相似。因此做菜時常被人用來代替蔥蒜，生長于灌木叢中的它像其他野菜一樣屬于草本植物，而不是木本植物，有活血、祛風(fēng)等功效，用本身特性證明了“蒜不可貌相”。

除了作為佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受歡迎的涼菜，高血壓的病人建議常喝小根蒜粥。另外，還有一種韓國泡菜小根蒜的味道也很不錯，配泡飯真是一絕！

隨著春天的到來，我們應(yīng)該如何吃的更健康、更舒心？豆果兒會繼續(xù)和大家分享春天的美味，希望大家持續(xù)關(guān)注喔~