導讀#美味人生##日照頭條##家鄉美食#梅干菜是浙江紹興一種物美價廉的名菜，也是紹興著名的特產，有名的梅菜扣肉，就是用它做的。我老家是湖南的，我們那里每逢過年過....

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梅干菜是浙江紹興一種物美價廉的名菜，也是紹興著名的特產，有名的梅菜扣肉，就是用它做的。我老家是湖南的，我們那里每逢過年過節，或吃酒的時候，餐桌上都會有這道梅菜扣肉，雖然地方不同，但是做法都差不多。

相對于有名的梅干菜扣肉，今天我們來換一種吃法，梅干菜肉餅。第一次吃到它的時候，外皮酥脆，肉餡多汁，輕輕的咬上一口，就會深深地喜歡上它的味道。記得那是幾年前，在蘇州那邊上班的時候，早上上班的路上，或是在下午下班的路上，路邊就會有很多賣梅干菜肉餅的攤子，3塊錢一個，雖然有點薄，但是很大個，當早餐或者點心吃，都是不錯的，物美價廉真的很好吃。所以今天，給大家分享一下它的做法。

梅干菜，我是從某寶買的，一般的菜場里面，賣干貨的地方，就會有賣梅干菜的，挑選的時候，選擇切的小段一點的，有的

切的很大，口感不是很好。顏色選擇深一點的，用手翻一下看看雜質多不多，因為這是曬過的菜，所以有很多雜質，或者是小砂子，一定選擇好一點的，畢竟一分價錢一分貨嗎，

食材:

梅干菜 普通面粉 五花肉 鹽 油 白沙糖 味極鮮 小香蔥

第一步:梅干菜盆里提前浸泡20分鐘(熱水涼水都可以)，洗的時候一定要多洗幾遍，才能洗干凈，因為里面有沙子。

第二步:和面

盆里倒入400克普通面粉，2克鹽、5克白砂糖，倒入240豪升涼水分多次加入攪拌

揉成面團，蓋上蓋子醒發20分鐘左右

第三步:拌餡

將洗干凈的五花肉剁碎，放進一個大碗里，加入洗干凈的梅干菜，梅干菜水分不用擰的太干，擰太干就沒有汁水了，加入鹽、白砂糖、味極鮮、熟油(鍋里熱過的油)，一點切碎的小香蔥，一起攪拌均勻，攪拌至粘稠狀即可

第四步:把醒好的面團，揉至表面光滑，沒有顆粒感，就差不多了，把面團分成兩份，取一份分成四五個小劑子，

撒上面粉，用手輕輕壓一下，再用搟面杖搟成餃子皮狀，最好是里面厚，外面一圈薄，取適量的肉餡，放在餃子皮里，從邊上開始捏褶子，捏成一個小籠包狀即可，

褶子一定要捏好，不然會露餡，放在案板上，用手輕輕壓一下，再用搟面杖輕輕地，把它搟成一個小圓餅備用。

第五步:電餅鐺上下火預熱1分鐘，倒入油，放入搟好的餅胚，

蓋上蓋子煎3分鐘，打開蓋子，給他們挨個翻個身，

繼續蓋上蓋子，再煎至兩面金黃即可出鍋了。吃了韭菜餡餅，你也可以換換口味，真的很不錯。

溫馨提示:

肉要選擇五花肉，或者是帶肥肉的肉，做出來會香一點，餅一定要趁熱吃才會酥脆哦