導(dǎo)讀首先跟你們介紹牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方....

首先跟你們介紹牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期# #肇慶美食記錄# #

鐵板牛肉用料做法步驟：

用料：

牛里脊300g、姜1塊、洋蔥半個(gè)、青紅尖椒各2個(gè)、蔥3根、牛肉汁10g、鹽5g、糖7g、生抽5g、老抽3g、蠔油3g、雞粉5g、生粉水適量，胡椒粉適量，花生油適量，料酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好新鮮牛肉，腌牛肉：牛肉切片（要切橫紋），加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、糖、料酒、加入一點(diǎn)點(diǎn)水，順著一個(gè)方向撈至起膠，再加入生粉水撈至起膠，最后加入一點(diǎn)花生油撈勻就可以了。

2、洋蔥、青紅椒菱形的片，姜切片、蔥切段。

3、起鍋燒油至四成熱，下牛肉過(guò)油，快速打散牛肉，到七成熟就可以，下青紅辣椒片，洋蔥片下去一起過(guò)油，搞幾下就可以倒出控油備用。

4、熱鍋下油，下姜片爆香，倒入控好油的牛肉，青紅辣椒，洋蔥，下料酒，快速翻炒幾下。

5、調(diào)味，加入鹽、糖、雞粉、蠔油、牛肉汁、胡椒粉快速翻炒均勻。

6、淋出鍋前加入生抽，老抽，生粉水，尾油，大火快速翻炒出鍋氣，然后就可以出鍋了。

7、提前將鐵板或者煲仔燒熱，熱后轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度，鐵板上面加一點(diǎn)點(diǎn)油，將炒好的牛肉裝至鐵板上面。移至鐵板的木板模型上。

小貼士：

1.、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好。

2、 腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩。

3、整個(gè)炒制的過(guò)程要快，牛肉老了就會(huì)影響口感的，牛肉口感一定是嫩滑才合格。

大家學(xué)會(huì)了嗎？如果有更好的方法也可以和我分享哦！大家喜歡請(qǐng)記得給我點(diǎn)贊評(píng)論加關(guān)注，祝大家身體健康，天天開心喲 ！！！