導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。夏天天熱，胃口不佳，熱飯下不了口，大魚大肉更別提了，油油膩膩，看了就心煩....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

夏天天熱，胃口不佳，熱飯下不了口，大魚大肉更別提了，油油膩膩，看了就心煩。這個時候來一盤爽口小菜，那絕對是欣喜若狂，兩眼放光，一高興又多吃了兩碗飯，哈哈。

今天為大家推薦一款涼拌小菜——涼拌腐竹。腐竹，大家都知道，它是一種具有傳統工藝的豆制品，營養價值高。

說起涼拌菜，大部分的涼拌菜里面都會加上一點腐竹，因為涼拌的腐竹無論是口感還是味道都非常的好。

涼拌腐竹是一道夏季很受歡迎的小涼菜，無論是在飯店里，還是咱們的家庭生活中，經?？吹竭@道菜的身影，它口感緊實，非常入味，吃起來也特別有嚼勁。夏天大熱天的，多吃這道菜不會太油膩，而且開胃，下酒又下飯。

具體做法請看我們的操作：

準備提前泡好的腐竹一把，切成斜片，放入盤中備用。這里有泡發腐竹的小技巧，請大家參考。

大蔥半根，先從中間劃開，切成蔥絲；紅椒青椒各半個切絲，一起放入盆中，用來配色。

香菜一小把切碎，用來配色點綴。食材全都準備好啦，安排合照。

起鍋添入適量清水，水開后，加一勺食鹽，下入腐竹，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

（下入精鹽是為了讓腐竹的口感緊致q彈，也不容易爛；腐竹焯水不可超過30秒，否則容易爛；焯水之后要立即用涼水沖一下，更加筋道）

將腐竹倒入盆中，放入青紅椒和蔥絲，顛盆拌勻，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，紅油5克，香油3克， 辣鮮露3克，用筷子攪拌均勻，化開調料，再倒入香菜段，簡單拌勻。

好了，這道爽口筋道的涼拌腐竹就做好了，非常的有嚼勁，越嚼越香，簡單好做又非常的有營養。

下面是所用到的食材和調料：

食材：腐竹，青紅椒，大蔥，香菜

調料：食鹽，味精，白糖，紅油，芝麻油，辣鮮露

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