導讀作者：王濤女營養師來自：山東爸爸媽媽種了50多年的田，從2014年不再種田了，靠買糧食生活，農村人的子女都在往城市發展，留在老家種田的人越來越少，一方面是會....

作者：王濤 女 營養師

來自：山東

爸爸媽媽種了50多年的田，從2014年不再種田了，靠買糧食生活，農村人的子女都在往城市發展，留在老家種田的人越來越少，一方面是會種田的人慢慢老了，種不動了；另一方面食物越來越豐富，糧食的需要要量也少了。主食確實是越吃越少，同時，主食吃得不合理不科學的問題也很常見，我們家對于小麥的吃法就產生過矛盾。

去年秋天，親戚送給了媽媽兩袋自己種的小麥，媽媽很高興，夠她老兩口吃半年了。那麥子與超市干凈小麥仁不一樣，是從打麥場上曬干后就裝起來的，里面會夾雜著星點的石子、麥殼，當然還有灰土。媽媽就忙乎開了，找簸箕篩掉石子塵土、淘洗、晾曬……兩天后終于將兩袋麥子收拾得干干凈凈，接下來，就要送到村頭機房去磨成面粉。

我反復交代老媽要留著麥麩磨全麥面粉，磨回來的面粉我卻傻眼了：一個臟編織袋裝著黃色的麩皮粉末，另一個干凈袋子裝著雪白的面粉。滿以為這回可以吃到天然的全麥面粉了，沒想到，在我的再三叮囑下，老媽還是把麥麩丟棄了，她說，磨面粉的人告訴她，麥麩摻在面粉里就沒法給人吃了，現在機房里麥麩都賣給了喂豬飼養戶。為了證明我那些營養知識不適用，她特地找一臟袋子裝點麥麩回來，向我證實這確實不是人吃的東西。前幾天，看到朋友圈里有人賣禮盒精包裝的麥麩粉，不禁笑了，麥麩竟然當做春節禮盒來賣了，一個禮盒2公斤麥麩近二百元，對于麥麩來說算是天價了！雖然價格虛高，但我看了很高興，至少這糧食的“下腳料”也被當寶貝了！其實，何需花高價錢買麩皮吃，只要平日多吃全谷和全麥的主食就足夠了。

編輯：虞培麗