導讀天氣越來越冷，在食物方面我們北方更傾向于各種燉菜，雖然相較于南方菜色少了一份精致，但確實入味又下飯。北方的燉菜對食材的要求不高，可以選擇一種或多種食材混合燉....

天氣越來越冷，在食物方面我們北方更傾向于各種燉菜，雖然相較于南方菜色少了一份精致，但確實入味又下飯。北方的燉菜對食材的要求不高，可以選擇一種或多種食材混合燉制，別看這樣一鍋大雜燴形式，看起來沒什么顏值，但是非常好吃，尤其搭配米飯那真叫一個絕呀！

豆腐是一種物美價廉的食材，四季都能買得到，被大家稱為“植物肉”，它具有營養豐富、口感嫩滑的特點，適合炒、燉、煎、炸等多種烹飪方式，因此而深受大家的歡迎！我家就經常換著花樣吃豆腐，今天推薦的這道香菇燉豆腐所選食材特別簡單，雖然是素菜卻比肉還香，豆腐的口感嫩滑、香菇濃郁入味，兩者搭配燉上一鍋，營養豐富又下飯，剛出鍋就已經香飄四溢了，上桌大家搶著吃，直呼比肉還香呢！

【香菇燉豆腐】

所需食材：豆腐380克 干香菇10朵 蔥1根 大蒜3瓣 味極鮮醬油1大勺 雞精適量 鹽少許 食用油適量 玉米淀粉2勺 清水適量

烹飪步驟：

1.將豆腐切成適量大小的方塊，香菇提前泡發摘洗干凈切成片狀。

2.小蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，2勺玉米淀粉加80克清水攪拌均勻成水淀粉。

3.鍋中燒開水加一茶匙鹽，接著放入豆腐焯燙兩到三分鐘撈出備用。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，下入一半的蔥花和蒜末小火炒出香味。

5.再將香菇放進鍋中翻炒均勻，調入一大勺味極鮮醬油翻炒上色。

6.倒入適量清水然后下豆腐塊，大火燉至沸騰轉小火燉約五分鐘。

7.按照個人口味調入鹽和雞精，輕輕翻拌均勻。

8.最后淋入水淀粉煮至黏稠狀態，撒剩余的蔥花關火即可。

9.一道美味下飯的香菇燉豆腐就做好了，嫩滑入味比肉還好吃，就是太費米飯了！

小貼士：

豆腐用水焯燙一下可以去除豆腥味，還能保持豆腐不易碎掉，嫌麻煩也可以省略此步驟。這道菜為了突出豆腐和香菇本來的味道，所以就沒有添加太多的調味品。

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