導讀秋天吃餃子，肉餡靠邊站，分享3種好吃素餡，鮮美多汁，開胃解膩餃子是一種好吃的傳統美食，是過年過節必不可少的，象征團圓美滿。進入秋冬季，因為天氣寒冷，餃子大受....

秋天吃餃子，肉餡靠邊站，分享3種好吃素餡，鮮美多汁，開胃解膩

餃子是一種好吃的傳統美食，是過年過節必不可少的，象征團圓美滿。進入秋冬季，因為天氣寒冷，餃子大受歡迎，吃一碗熱餃子，再喝一碗餃子湯，不僅吃飽吃好，還非常暖和。

秋冬季，每周我都會包一次餃子，放進來冰箱里凍起來，隨吃隨取特省事，營養豐富，大人孩子都愛吃。說到餃子，很多人都喜歡吃鮮嫩多汁的肉餃子，現在豬肉太貴了，一斤要27元，包一頓餃子就要花上百元，吃不起呀。

不如包點素餃子，秋天有很多時令蔬菜，價格便宜，營養也高，用它們包餃子非常香，今天我就和大家分享3種好吃的“素三鮮”餃子餡，比肉餡還好吃，很多人還沒吃過呢？

1、包菜餡

準備包菜1棵、干香菇8個、豬油渣半碗、蝦皮1把、食鹽、生抽、蠔油、香油。

①干香菇用清水浸泡2小時，泡軟洗干凈，切成小丁。包菜剝好洗干凈，用刀切絲，加入一勺食鹽抓拌均勻，腌制20分鐘，殺出水分。

②用手擠干包菜的水分，用刀剁碎。豬油渣用刀剁碎，起鍋燒油，倒入香菇丁、蝦皮、豬油渣，小火翻炒出香味，加適量食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻。

③把炒好的香菇、蝦皮、豬油渣倒入包菜中，淋入適量香油拌勻，包菜餡就做好了，味道特別香。

2、油菜餡

準備油菜2棵、胡蘿卜1根、干木耳1把、雞蛋4個、食鹽、香味、香油。

①胡蘿卜洗干凈，去皮后切成小丁，起鍋燒油，少量油即可，倒入胡蘿卜丁，小火煸炒一會兒，變軟后關火。

②干木耳用清水泡發，洗干凈后切碎。油菜洗干凈，燒一鍋開水，加適量鹽，放入油菜焯水1分鐘，撈出過涼水，用刀剁碎，用紗布包起來擠干水分，放入盆中。

③雞蛋磕入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，倒入油鍋中，煎至定型后炒成碎塊。把雞蛋、胡蘿卜、干木耳，都倒入油菜中，加入適量食鹽、生抽、雞精、五香粉、淋入適量香油拌勻即可。

3、韭菜雞蛋木耳粉絲餡

準備韭菜1把、雞蛋2個、干木耳1把、粉絲1把、食鹽、生抽、蠔油、雞精、五香粉。

①韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切碎后加入一勺油，攪拌均勻。雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋里倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎至定型，用鏟子炒成碎塊。

②干木耳、粉絲用清水泡軟，用刀切碎。把韭菜、雞蛋碎、木耳、粉絲放在一起，加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精、五香粉，再倒入適量香油，拌勻即可。

包餃子、煮餃子

餡料做好了，就剩搟餃子皮了，面粉加鹽、清水和成光滑面團，蓋上蓋子醒面半小時，搓成長條，切成小劑子，撒點干面粉壓扁，搟成餃子皮，包入適量餡料，捏成餃子即可。

燒一鍋開水，加入一勺鹽，放入餃子后用鏟子輕輕攪拌，防止餃子沉底粘鍋。煮開后加入一碗冷水，蓋上蓋子繼續煮，然后再加一碗冷水，煮3個開鍋，餃子都漂起來，有些透明就可以撈出了，直接吃就很鮮美，口味重的可以調個醋汁。

素三鮮餡餃子口味清淡，可以開胃解膩，不會影響消化，非常適合寒冷的秋冬季吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。