導(dǎo)讀沙瓤、酸酸甜甜、汁水四溢，這是大多數(shù)人想要的番茄的樣子。小二記得小時(shí)候生吃番茄，番茄皮軟軟肉肉的，咬破沙沙的外層果肉，包裹著晶瑩的囊，汁水豐沛……現(xiàn)在回想起....

沙瓤、酸酸甜甜、汁水四溢，這是大多數(shù)人想要的番茄的樣子。小二記得小時(shí)候生吃番茄，番茄皮軟軟肉肉的，咬破沙沙的外層果肉，包裹著晶瑩的囊，汁水豐沛……現(xiàn)在回想起來依舊能流口水！

但是現(xiàn)在買到的番茄大都果肉偏硬，咬起來甚至有點(diǎn)脆脆的口感，全然不見以前的酸甜多汁、軟糯，簡單說就是沒有番茄味兒了！

很多飯團(tuán)也表示，番茄越來越不好吃了，這是為什么？

番茄品種不一樣

由于經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)域化生產(chǎn)的模式下，過去一些本土老品種（“童年味道”的番茄）逐漸被淘汰，為提高經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)戶更愿意種植果肉硬挺、果皮厚實(shí)的番茄品種。

采收熟度較低

為了保證存儲的時(shí)間更久，番茄在采摘時(shí)往往成熟度較低，可能五、六成熟的時(shí)候就被采收，雖然在后期運(yùn)輸過程中顏色會慢慢變紅，但影響番茄口感和風(fēng)味的相關(guān)元素的積累卻還沒有到達(dá)應(yīng)有的水平，口感自然也就變差。

種植環(huán)境的變化

“童年味道”的番茄，多是露天種植，施用農(nóng)家有機(jī)肥，但現(xiàn)在的番茄基本在溫室大棚里種植，會用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，這些因素都在一定程度上使得番茄口感大打折扣。

小提示：番茄低溫冷藏不僅容易被“凍傷”，還可能失去“番茄味兒”。所以一般買回家的番茄，蒂朝下放在陰涼通風(fēng)的地方保存就可以了，沒必要放冰箱。

雖然對于很多人來說，番茄的口感、風(fēng)味大不如從前，但是依舊也不會放棄對番茄熱愛，而關(guān)于番茄到底生吃好還是熟吃好，這個(gè)問題難倒了不少人。

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生吃：補(bǔ)充維生素C、減肥

維生素C怕熱，經(jīng)高溫烹調(diào)后會大量流失，所以對于想要補(bǔ)充維生素C的人群來說，生吃番茄更為合適。而且，生吃番茄的飽腹感更強(qiáng)，由于沒有油、鹽等調(diào)味料的加入，熱量較低，更利于減肥。

但對于本身腸胃功能較弱、容易拉肚子的人來說，則不建議生吃番茄。

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熟吃：補(bǔ)充番茄紅素、更易消化

番茄紅素經(jīng)過適當(dāng)加熱后，細(xì)胞壁被破壞，可以更好地釋放出來被人體吸收利用。有實(shí)驗(yàn)表明，攝入經(jīng)加熱、加工的番茄制品，血漿中番茄紅素的含量增加了3倍之多。所以，想要獲取更多番茄紅素的人更適合將番茄加熱之后食用。

另外，經(jīng)過加熱，番茄中的纖維素軟化，對于腸胃功能不佳的人來說也更適合。

總而言之，番茄生吃、熟吃各有利弊，不存在哪個(gè)更好的說法，大家根據(jù)自己的需求和喜好決定即可。

來源： CCTV回家吃飯