導(dǎo)讀文史記載，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，為紀(jì)念晉國名臣義士介子推，寒食節(jié)(清明節(jié)前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，既是為寒食節(jié)所具....

文史記載，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，為紀(jì)念晉國名臣義士介子推，寒食節(jié)(清明節(jié)前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，既是為寒食節(jié)所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即為馓子宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”可見馓子從古至今，深受世人喜愛，是老少皆宜的時(shí)令食品，下面我們就來說一說關(guān)于河南美食馓子?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

河南美食馓子

文史記載，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，為紀(jì)念晉國名臣義士介子推，寒食節(jié)(清明節(jié)前一兩日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食，作為寒食節(jié)期間的快餐，既是為寒食節(jié)所具，就被叫做"寒具"，“寒具”即為馓子。宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”可見馓子從古至今，深受世人喜愛，是老少皆宜的時(shí)令食品。

魯西南的馓子與其他地方的做法有所不同，稱為“細(xì)馓子”。它的主要原料是小麥面粉、芝麻、鹽、花生油（棉籽油）。由于我本家一位堂叔幾代人都做細(xì)馓子，所以我對(duì)細(xì)馓子的做法大致了解。首先是用鹽水加上白面粉和少許芝麻揉勻成軟面團(tuán)，取一塊面搓成如細(xì)筷子粗的面條，盤起來，放進(jìn)盛有花生油的盆內(nèi)泡起來;第二步是鍋內(nèi)放花生油燒熱；第三步是取油盆內(nèi)泡著的面條往手上邊纏邊拉，拉成如細(xì)香粗的長條，共纏十五圈左右;四是用長竹筷將纏好的細(xì)條套住，放入油鍋，隨炸隨抻，待細(xì)條炸挺后，用竹筷的兩頭抻挑綰翻一環(huán)，再抽出筷子，邊炸邊翻，待炸透呈棕紅色時(shí)夾出，控凈油即成。

魯西南細(xì)馓子味微咸，長而細(xì)，酥脆可口;配豆腐腦、胡辣湯同食，別有風(fēng)味。如今，我們只要有機(jī)會(huì)回故鄉(xiāng)，都買些馓子回來吃，也送給街坊鄰居們嘗嘗，大家都說非常好吃。希望這一美食盡快推廣，讓人們都能享受到此美味。