導(dǎo)讀冬瓜是常見(jiàn)的大眾蔬菜，日常我們經(jīng)常食用，過(guò)去只有在夏天能吃到冬瓜，現(xiàn)在隨著蔬菜栽培技術(shù)的提高，一年四季都可以吃到冬瓜。冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)....

冬瓜是常見(jiàn)的大眾蔬菜，日常我們經(jīng)常食用，過(guò)去只有在夏天能吃到冬瓜，現(xiàn)在隨著蔬菜栽培技術(shù)的提高，一年四季都可以吃到冬瓜。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種礦物質(zhì)。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，常吃冬瓜能防止發(fā)胖。

現(xiàn)在冬瓜的價(jià)格也比較便宜，在超市花了一塊四毛錢買了一塊冬瓜，做了一菜一湯：炒了一個(gè)海米冬瓜，又用冬瓜和香菜做了一味清湯。

今天要和大家分享的就是海米燒冬瓜這道家常菜，制作方法簡(jiǎn)單，廚房新手也能上手操作，所用調(diào)料只有兩種，做出來(lái)清淡鮮美可口，非常好吃下飯。

【主料】：冬瓜、海米

【配料】：蔥

【調(diào)料】：鹽、白糖、香油、花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、把海米清洗干凈，提前用涼水泡一下，把它泡軟。

②、把冬瓜洗凈，先一切兩半，再切去皮和瓤，然后切成一厘米厚的片。

③、最后再把冬瓜片切成小條。【把冬瓜切成小條，這樣炒出來(lái)以后，口感比切薄片要好，切薄片的話炒出來(lái)口感軟爛爛、面糊糊的，切成小條炒出來(lái)形狀好看，而且口感有嚼勁。】

④、把蔥切成蔥花，把海米撈出來(lái)，瀝干水分。把所有食材都裝入盤中備用。【泡海米的水不要倒掉，一會(huì)兒要用到。】

⑤、開火，鍋中放入花生油，油溫七成熱下入海米，炒香。【把海米先用油炒一下，能激發(fā)出海米的香味。但是不易炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大概炒十秒鐘就可以，時(shí)間太長(zhǎng)的話容易把海米炒硬。】

⑥、把海米撥到一邊，下入蔥花爆出香味。

⑦、下入冬瓜，翻炒均勻，大概炒半分鐘左右。

⑧、然后加入半小勺鹽，一小勺白糖，加入泡發(fā)海米的水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一下。【這是炒這道菜的小竅門兒，加入泡發(fā)海米的水，燜煮一下，使海米的味道，充分地滲入到冬瓜中，炒出來(lái)的冬瓜味道極鮮。】

⑨、大概燜一分鐘左右，直到湯汁變的很少了就可以了，這時(shí)候冬瓜條也變得半透明，表示已經(jīng)炒熟了。出鍋前淋上幾滴香油增加香味，同時(shí)提亮顏色。【最好在出鍋前幾秒鐘淋入香油，翻炒幾下再出鍋，讓香油的味道稍微揮發(fā)一下，否則香油的味道太濃，會(huì)沖淡冬瓜的清香味道。】

⑩、出鍋裝盤，這道鮮香美味的海米燒冬瓜就做好啦。好吃又下飯，味道特別鮮，連湯汁都沒(méi)剩。

——【小貼士】：——

①、做這道菜個(gè)人建議不放太多調(diào)料，我只放了鹽和糖。因?yàn)楹Ｃ妆旧砭陀絮r味，所以不用放雞精、味精提鮮。生抽、老抽、蠔油等調(diào)料也不建議放，會(huì)使炒出來(lái)的冬瓜顏色黑乎乎的，看上去沒(méi)有食欲。放其他調(diào)料的話，也會(huì)影響冬瓜原本的清香。

②、炒這道菜要注意鹽的用量，因?yàn)楹Ｃ妆旧砭蛶в宣}分。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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