導讀食材：茄子兩個、肉60克、面、豆瓣醬一大勺、蠔油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜、鹽　　制作方法：　　1、茄子切成均勻的長條去皮，然后泡在水里，加適....

　　食材：茄子兩個、肉60克、面、豆瓣醬一大勺、蠔油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜、鹽

　　制作方法：

　　1、茄子切成均勻的長條去皮，然后泡在水里，加適量的鹽泡一會，防止變黑。

　　2、肉剁碎剁成肉糜，放在小碗里，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一會

　　3、豆瓣醬用刀剁的碎一些，加入半勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖均勻攪拌。

　　鍋里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

　　4、將腌制好的肉糜倒進去弄撒至熟，瀝干水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。把豆瓣醬碗里料全部倒進去，小火翻炒至出油，茄子也變軟。

　　5、鍋中加入清水，煮5、6分鐘后(湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 )將面條均勻攪拌，蓋上蓋子燜5分鐘左右(看情況而定)。不要收汁收的太干，再丟一些香菜進去，然后出鍋即可。