導(dǎo)讀食材明細(xì)主料五花肉500g、鵪鶉蛋12個(gè)輔料姜片3-5片、八角2個(gè)、冰糖6粒、花椒粒少許、花雕酒2大勺、桂皮1小段、鹽適量、醬油1勺步驟：1.五花肉切小塊。....

食材明細(xì)

主料

五花肉500g、鵪鶉蛋12個(gè)

輔料

姜片3-5片、八角2個(gè)、冰糖6粒、花椒粒少許、花雕酒2大勺、桂皮1小段、鹽適量、醬油1勺

步驟：

1.五花肉切小塊。

2.冷水下鍋焯燙一下。（鍋中放少許花椒粒、姜片、料酒）

3.撈出沖洗干凈瀝水備用。

4.鍋中放入少許油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈紅棕色，放入五花肉翻炒上色。

5.淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。

6.加入熱水沒過五花肉，加入醬油，加蓋大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右。

7.鵪鶉蛋入鍋中煮熟去皮備用。

8.放入油鍋炸至表面變黃。

9.撈出備用。

10.五花肉燒至水剩余約一半時(shí)，加入適量鹽、炸好的鵪鶉蛋繼續(xù)加蓋燒20分鐘左右。

11.當(dāng)湯汁變少轉(zhuǎn)大火。

12.大火翻炒至湯汁濃稠即可。

13.成品