導讀-鹽煎三文魚-FriedSalmonwithSalt?不夸張的說，近半年來，這道鹽煎三文魚是給我最大驚喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃過一次鹽煎三文魚，但....

- 鹽 煎 三 文 魚 -

Fried Salmon with Salt

? 不夸張的說，近半年來，這道鹽煎三文魚是給我最大驚喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃過一次鹽煎三文魚，但也許是主人腌制時間不夠的緣故，三文魚本身略顯寡淡無味，并沒有給我留下深刻的印象。因此在做這道菜之前，我也并沒有對它的美味抱有很大的期望。因為三文魚本身富含油脂，因此不用額外用油。當你煎制的時候，它體內的油脂會隨著溫度的升高，慢慢的滲出體外，落在魚皮周圍，發出滋滋的聲響。這是一道需要耐心的菜，火不能大。你就看著這魚皮慢慢變硬，那熱度順著魚肉層層往上暈染，三文魚那深色的橘慢慢的變成了淺橘色，仿佛是一塊好看的層次分明的胡蘿卜蛋糕。

食材圖

- 小貼士 Tips -

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1.三文魚要腌制5小時才入味。

2.鍋中不用放油，干煎。

3.用廚房夾子做最方便。

4.先煎有魚皮的那面。小火煎至底層發硬再翻面，煎的過程中不要挪動位置，每面大約4分鐘。

5.做好后淋上檸檬汁就是極品美味。

- 做法 Steps -

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1. 三文魚洗凈擦干水分，將每一面均勻撒上海鹽，用手涂抹均勻

2. 用保鮮膜將三文魚蓋住

3. 放入冰箱冷藏腌制5小時

4. 中火加熱平底鍋，將腌好的三文魚放入鍋中小火干煎（無需放油），先煎有魚皮的那一面

5. 每一面煎4分鐘，煎好后翻另一面，直至每一面都煎至焦黃

6.淋上檸檬汁

7. 配上蘿卜干和米飯，開吃啦！

滿滿鮮味！