導(dǎo)讀最近周黑鴨火了，原來在家也能做，麻辣鮮香，好吃得停不下筷子。最近武漢的周黑鴨火了，很多明星和網(wǎng)紅為了助力武漢，紛紛開直播賣周黑鴨，薇婭在直播間賣周黑鴨的鴨脖....

最近周黑鴨火了，原來在家也能做，麻辣鮮香，好吃得停不下筷子。

最近武漢的周黑鴨火了，很多明星和網(wǎng)紅為了助力武漢，紛紛開直播賣周黑鴨，薇婭在直播間賣周黑鴨的鴨脖和鴨掌以及鴨翅，沒想到瞬間就賣完了51萬份周黑鴨！還有鄭爽妹子更是在直播間左手汽水右手鴨脖啃起來，在鄭爽吃鴨脖子的帶動下一下子就售賣出了100000份周黑鴨鴨脖！連周黑鴨的老板都開直播賣起了周黑鴨等等！

在這期間我也花了59.9元買了一份周黑鴨嘗嘗，那醇厚的鹵香配合微麻微辣的口感味道實(shí)在不錯。這不利用空閑時間我也去買了一些鴨脖子和鴨翅膀，在家里自制了周黑鴨，沒想到味道居然是那么的好，現(xiàn)在把做法分享給大家！

原料

鴨脖3個，鴨翅膀6個，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、姜、蒜各適量。

調(diào)料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、鹽、食用油各適量。

做法

第一步：準(zhǔn)備3個鴨脖和6個鴨翅膀放清水里浸泡半個小時，因?yàn)轼啿焙网喅岚蚴菑睦鋬隼镔I來的先解解凍；然后準(zhǔn)備干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖，拍散的姜和蒜。

第二步：鴨脖和翅膀浸泡好把它們清洗干凈，把鴨脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛撿干凈；然后把鴨脖切小段方便鹵制。

第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒，兩片姜片，冷水放入鴨脖、翅膀焯水。

第四步：水開撇去浮沫再煮兩分鐘，焯好撈起再放清水里沖洗干凈備用。

第五步：鍋燒熱倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成棗紅色即可。

第七步：立即倒入鴨脖和翅膀大火炒一分鐘，然后倒入一勺豆瓣醬略炒。

第八步：倒入適量的啤酒剛好摸過鴨翅膀，330毫升的啤酒我這里剛好用了1.5罐。

第九步：然后倒入準(zhǔn)備好的香料，調(diào)入老抽、生抽、料酒各一勺，鹽一小勺，然后把它們翻拌均勻。

第十步：加蓋小火燜30分鐘，中途要打開蓋子翻拌一下，防止燒糊了。

第十一步：時間到打開蓋子，差不多燜熟透了，再大火把它收汁。

第十二步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤了。

家庭版的周黑鴨做好了，做法簡單幾分鐘就能學(xué)會，麻辣鮮香，肉質(zhì)緊致，是一道不錯的下飯下酒菜，學(xué)會了以后天天都有周黑鴨吃了，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1買來的鴨脖和翅膀要先處理干凈，鴨脖上的脂肪和淋巴要摘除干凈，翅膀上的鴨毛也要撿干凈。

2用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成棗紅色要立即倒入鴨脖和翅膀煸炒，別把糖色炒黑炒糊了，否則做出來的周黑鴨會發(fā)苦。

3燜煮的時候要用小火，中途要打開蓋子翻拌一下，防止底下粘鍋燒糊了。

今天的內(nèi)容就分享到這里了，感謝您的觀看，您有什么好的建議和意見歡迎評論區(qū)留言，我有看到都會回復(fù)的；喜歡我的分享別忘了點(diǎn)贊和關(guān)注哦！我是“雨銘軒說美食”，我們下期見咯！