導讀云南餌絲，以其軟糯的口感戰(zhàn)服了無數(shù)人的胃。餌絲采用當?shù)靥禺a漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有筋骨，久煮不糊，....

云南餌絲，以其軟糯的口感戰(zhàn)服了無數(shù)人的胃。餌絲采用當?shù)靥禺a漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了，工藝亦十分考究，其突出特點是柔軟而有筋骨，久煮不糊，稍燙可食，口感細糯。

今天就和大家分享一下正宗云南餌絲的做法吧！

基本材料：

云南蒸餌絲的做法 ：

1. 餌塊洗凈，以截面小的一面下刀（生的質感較硬，不易切弄）切絲，1-2毫米最佳，數(shù)量隨意。

2. 蒸籠底刷上一點食用油，預熱后，餌絲放入蒸籠，餌絲蒸至筷子能夾斷。

3. 趁熱取出，依次加入酸腌菜，肉醬，甜醬，鹽，小蔥末，韭菜段，辣椒油，拌勻即可享用。

4. 盛一碗骨湯，湯中撒少許蔥花。

餌絲是云南人鐘愛的美食，可當作早點，也可當作日常主食，云南餌絲口味因地域上也會有稍許不同。餌絲大理地區(qū)耙肉餌絲（煮），曲靖地區(qū)蒸餌絲，昆明餌絲一般鹵或炒，但是餌絲柔韌度各地區(qū)有差別，調制風味上昆明地區(qū)米線餌絲煮制的咸辣為主，鹵炒的甜咸為主。其他地區(qū)大部分都是咸辣為主，氣候偏熱的地區(qū)（如版納）則酸辣。

云南餌絲值得大家一試喲。