導讀無論是在菜市場里，或是在集市上，我們所見到賣芥菜疙瘩的商販或者攤主，大多數都是以兩種形式銷售芥菜疙瘩。一種是剛剛收獲的新鮮芥菜疙瘩；另一種則是將芥菜疙瘩腌制....

無論是在菜市場里，或是在集市上，我們所見到賣芥菜疙瘩的商販或者攤主，大多數都是以兩種形式銷售芥菜疙瘩。一種是剛剛收獲的新鮮芥菜疙瘩；另一種則是將芥菜疙瘩腌制成咸菜成品的芥菜疙瘩。似乎在告訴人們，芥菜疙瘩是腌咸菜的原材料。也的確是這樣，芥菜疙瘩腌咸菜是比較不錯的原材料，因為它所含有的水分比蘿卜和黃瓜等食材少，腌出來的咸菜，哏啾啾的口感很好。殊不知經常吃咸菜，并不是很健康的飲食習慣。如果將剛剛收獲的芥菜疙瘩拿來直接食用，豈不是更為健康嗎？

其實剛剛收獲的新鮮芥菜疙瘩完全可以直接食用，因為芥菜疙瘩也是一種含有很多營養成分的好蔬菜。它不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅、錳、銅、磷、硒等礦物質微量元素，而且還含有一種硫代葡萄糖甙的物質。這種物質經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用，能幫助消化。你看，芥菜疙瘩有這么多的營養成分，要是只單單把它腌成咸菜，勢必會損失掉其中的某些營養。若是用新鮮的芥菜疙瘩直接涼拌或熗拌一個菜肴，就能吃進去很多營養，這是多么好的選擇呀。

芥菜疙瘩不只是能涼拌、熗拌、還能炒肉絲，炒肉片，熬湯都很好吃。我家每年秋天都要買一些芥菜疙瘩，用一小部分腌制醬芥菜疙瘩。剩余大部分都是用干凈的沙土埋起來，能保存很長時間，經常吃新鮮的芥菜疙瘩。營養和口感都沒得說，非常下酒下飯。

我們這里每年秋天的集市上賣芥菜疙瘩的非常多，而且價格很便宜。光靠腌咸菜是吃不完的，我家的吃法，相信大家都會贊同，不信你也試一試，說不定你也會喜歡這些吃法呢。