導讀說起蔬菜，大家似乎都喜歡吃新鮮的，特別是在夏天，但是在冬天其實沒有那么多新鮮蔬菜，更多的是曬干脫水后的蔬菜干。特別是在農村，家家戶戶都有空地可以種菜，很多農....

說起蔬菜，大家似乎都喜歡吃新鮮的，特別是在夏天，但是在冬天其實沒有那么多新鮮蔬菜，更多的是曬干脫水后的蔬菜干。

特別是在農村，家家戶戶都有空地可以種菜，很多農民都會提前把蔬菜弄成菜干保存起來，想吃的時候拿出來，炒菜或者涼拌都很好吃，下面我就來給大家介紹一下農村冬天都有哪些常見的干菜。

干白菜

我姥姥家是農村的，姥姥和姥爺每年都會曬許多干白菜，想吃的時候做成大鍋菜，吃起來香極了。

干白菜不難做，只要把新鮮的大白菜摘下來，清洗干凈，把水燒開，把白菜一個一個的燙一遍，燙到葉子變軟就行。

把燙軟后的白菜掛起來曬，把水分曬干，曬成干巴巴的樣子就行了，這時候可以拿下來放到陰涼通風的地方，想吃的時候提前拿出來用水泡一下就可以了。

干白菜的做法很多，可以炒菜，可以做大鍋菜，今天為大家推薦的就是大鍋菜的做法。

把干白菜切段，五花肉切片，起鍋燒油，下入五花肉片翻炒，炒熟后下入干白菜、豆腐、土豆等食材繼續翻炒，然后加入清水沒過食材，加入粉條，大火燉半個小時以上就可以了。

干豆角

我們這里的干豆角是用家常的豇豆曬成的，和大白菜一樣，把豇豆清洗干凈，用開水燙一遍，然后曬干水分即可。

干豆角的做法很多，我最喜歡吃干豆角燒肉，提前把干豆角用水泡一下，然后撈出來擠干水分，再切成長短一樣的段。

把五花肉焯水后切成肉片，起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，再下入五花肉片煸炒出油脂，再加入干辣椒、八角、香葉繼續翻炒，炒出香味。

鍋中淋上適量的生抽、老抽翻炒上色，加入適量的清水，燒開后下入干豆角，下食鹽翻炒幾下，蓋上蓋子小火燉煮30分鐘。

30分鐘后開大火收汁，加上雞精翻炒一下，然后就可以關火出鍋了。這道菜是家常菜，豆角吸收了湯汁和肉片的香味，吃起來香氣十足，我一口氣能干兩碗米飯。

干蘑菇

蘑菇一直以來都是上等的食材，不管是鮮蘑菇還是干蘑菇都很好吃，東北地區有很多鮮蘑，當地居民會做成干蘑菇來吃。

干蘑菇的種類很多，我給大家說的只是統稱，而且干蘑菇的做法也很多，今天給大家說的是東北地區常見的做法：小雞燉蘑菇。

把雞肉處理干凈切塊，把干蘑菇用水泡一下泡開，起鍋燒油，下入蔥蒜爆香，再下入雞塊翻炒均勻。炒熟后加清水沒過食材，下入干蘑菇開大火燉15分鐘即可，喜歡吃辣的可以加一些干辣椒。

黃瓜干

黃瓜是一種很家常的植物，新鮮黃瓜可以炒菜、涼拌、做湯，曬成干后同樣很美味，而且相比新鮮黃瓜還易于保存。

黃瓜干的做法不過多贅述，與前幾種大致相同，把黃瓜洗凈，切成黃瓜片或者黃瓜絲，用開水燙一遍，然后掛起來曬干即可。

相比較以上幾種干菜，黃瓜干的吃法更接近于涼菜，我來說一下小時候爸爸經常做的做法，那就是腌黃瓜。

把黃瓜片放到壇里，加上辣椒面、醋、醋、芝麻油、白糖等，腌制一段時間，就是腌黃瓜了，可以當成咸菜來吃，酸辣可口，很是開胃。

除了腌黃瓜，還能當成涼菜來吃，把黃瓜干提前用水泡一下，然后放到碗里，加鹽、醋、白糖、辣醬、生抽、香菜、蒜末，拌勻即可開吃。

以上就是為大家分享的幾種農村地區經常吃的干菜，每種都獨具特色，不知道大家最喜歡吃哪個呢？