導(dǎo)讀江蘇，是一個(gè)能夠同時(shí)承載“日出江花紅似火”，“月落烏啼霜滿天”的千年水鄉(xiāng)。那里美景如月，美食如花。嘗過(guò)看過(guò)，就再難忘記。江蘇的美食，有著其自身獨(dú)有的韻味，悠....

江蘇，是一個(gè)能夠同時(shí)承載“日出江花紅似火”，“月落烏啼霜滿天”的千年水鄉(xiāng)。

那里美景如月，美食如花。嘗過(guò)看過(guò)，就再難忘記。

江蘇的美食，有著其自身獨(dú)有的韻味，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，滋味漫長(zhǎng)。

接下來(lái)我就給大家介紹幾道江蘇當(dāng)?shù)氐拿朗常瑤е蠹铱匆豢床灰粯拥慕稀?/strong>

一、大煮干絲

筍絲、雞絲、火腿絲、豆腐干絲等一同構(gòu)成了這道名菜，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但其中的筋道與鮮美是不容復(fù)刻的。

大煮干絲薄厚均勻、清爽又不失色澤，很適合喜歡清淡適口，又想嘗鮮味與食物本身的醇味的朋友們。喝一口濃濃的雞湯，從舌尖順下來(lái)無(wú)比的鮮爽與清爽；吃一口清而不素的干絲，大有嚼勁，反復(fù)咀嚼后還唇齒留香。大煮干絲還有許多改良的做法，小小的一道菜里，濃縮的是揚(yáng)州人民智慧的結(jié)晶。

二、蟹黃湯包

也許你會(huì)說(shuō)：不就是蟹黃包嘛，在哪吃不到？

但江蘇的這道傳統(tǒng)小吃其工藝制作非常精細(xì)，從炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮湯、和面、搟皮、捏包到籠蒸，每一步的制作都非常講究。打開(kāi)蒸籠的那一刻，鮮香四溢、肉香濃濃，一個(gè)個(gè)吹彈可破、花紋整齊的小籠包子顯出淡淡的蟹黃，用筷子輕戳面皮，吱的一下，滿滿的蟹湯流了出來(lái)，金黃細(xì)膩，嘗完鮮嫩無(wú)比、回味無(wú)窮。

輕提、慢移、開(kāi)窗、吸湯，蘸一點(diǎn)辣油香醋，輕輕地咬上一口，蟹黃湯汁就快潑到臉上，蟹肉與湯汁裹著薄薄的面皮，鮮咸的口感凈往牙縫里鉆，如此濃郁新鮮的湯包，你一口氣能吃幾個(gè)呢？

三、乾隆酥貢

想不想嘗一嘗集酥、香、脆、透于一體的小吃呢？選宿遷的乾隆貢酥絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。

上等優(yōu)質(zhì)芝麻仁配上酥透松軟大脆皮，沾唇即碎，你若是咬上一口，熱氣與香氣全往嘴里冒，毫不夸張地說(shuō)，吃完還滿滿的一臉餡料，代代相傳的美味總是最得人心，也難怪有詩(shī)人命筆“一縷香酥出皂河”毫不留情地夸贊了乾隆貢酥的美味。

四、揚(yáng)州老鵝

上過(guò)央視的“揚(yáng)州老鵝”可不一般，不僅顏值高、肉質(zhì)鮮，而且價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)全。來(lái)?yè)P(yáng)州你可以不吃揚(yáng)州炒飯，但一定要嘗一嘗揚(yáng)州的老鵝——四罐啤酒、三碟鵝肉、兩口老鹵、一個(gè)夏天。

老鵝老鵝，必須夠“老”才夠有味，將鵝肉燉得爛爛的，把陳年鹵水和鵝油澆在肉塊上，嘗一口滋味鮮、味道美，就算空口吃鵝也不覺(jué)得齁咸，而是以咸淡適中、肥瘦相宜的口感抓住了人們的味蕾。

這讓我同樣想起了南京的鴨、德州的雞，你的家鄉(xiāng)還有哪些好吃的禽類(lèi)佳肴呢？

五、跳文蛤

來(lái)江蘇不吃海鮮怎么行？

南通的文蛤有著“天下第一鮮”的美譽(yù)，用爆火炒出鮮嫩的汁與滋滋冒響的油，因?yàn)樵阱佒锌斐磿r(shí)就像跳舞一般，因此被稱(chēng)作“跳文蛤”。濃郁的佐料配上鮮嫩的蛤肉，嘗一口那是又滑又潤(rùn)，又香又鮮，細(xì)細(xì)品嘗就好像吃到了大海的味道，相信吧，這里的海鮮絕對(duì)不會(huì)讓你失望！

六、灌云豆丹

灌云豆丹究竟是黑暗料理還是舌尖盛宴？我想只要你吃過(guò)就難以忘懷。

豆丹是一種長(zhǎng)相如蠶的昆蟲(chóng)，因此許多人望而生畏，不敢下嘴，但做成菜肴后肉質(zhì)肥美、宛如碧玉，舀一勺透鮮的湯汁，下肚時(shí)只感覺(jué)到異常的鮮美與清新，暖暖的湯汁熱氣在胃里氤氳，讓人感覺(jué)酣暢淋漓，實(shí)在過(guò)癮。更何況豆丹作為一種高蛋白低脂肪的食物，具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您不妨嘗一嘗這種在“云端上膨脹”的酥爽感。

中國(guó)名菜不少，但江蘇菜的絕色、絕味一定算得上一流，經(jīng)過(guò)一番介紹，你是否找到了屬于自己的“二十四橋明月夜”了呢？

以上提到的六道江蘇菜，大煮干絲、蟹黃湯包、乾隆酥貢、揚(yáng)州老鵝、跳文蛤、灌云豆丹都是地道的江蘇人才會(huì)去吃的小吃與名菜，如果在江蘇還糾結(jié)不知道吃什么的話，不妨試試以上六種。