導(dǎo)讀虎年春節(jié)即將來臨，新年伊始，萬象更新，家家戶戶在這期間，都會(huì)張燈結(jié)彩，歡天喜地的過大年，而春節(jié)的年夜飯更是中國人家家戶戶都要準(zhǔn)備的，每個(gè)地區(qū)的飲食文化和風(fēng)俗....

虎年春節(jié)即將來臨，新年伊始，萬象更新，家家戶戶在這期間，都會(huì)張燈結(jié)彩，歡天喜地的過大年，而春節(jié)的年夜飯更是中國人家家戶戶都要準(zhǔn)備的，每個(gè)地區(qū)的飲食文化和風(fēng)俗不一樣，因此我們國家每個(gè)地區(qū)的年夜飯也有略有不同。

大連市是一座美麗的海濱城市，這里臨近渤海灣，出產(chǎn)了需要鮮美可口的海鮮，加上大連本地人也十分喜歡吃海鮮，年夜飯自然也少不了它們了，一起來看看大連人的年夜飯，會(huì)有哪些好吃的吧。

海鮮全家福

這道菜顧名思義，寓意一家人其樂融融，闔家歡樂的意思，菜品本身更是融合了海參，魷魚，蝦仁，海腸，扇貝肉，于一身加工制作而成，不僅營養(yǎng)價(jià)值極好，而且味道更是超贊，是大連經(jīng)典老菜之一。在大連叫得上名的大飯店幾乎都要有這道名菜。

鲅魚水餃

鲅魚水餃，屬于大連遼東地區(qū)特有的餃子，因?yàn)樗酿W料采用的是新鮮的鲅魚肉和韭菜，以及少量豬的肥肉，調(diào)制而成，可以說這種餡料不僅融合了鲅魚的海鮮味，也綜合了韭菜的蔬菜鮮，同時(shí)還綜合了豬肉的香味，在營養(yǎng)配比上也是無可挑剔的，葷素搭配，美味可口，是大連人都愿意吃的鲅魚餃子。

香酥黃花魚

香酥黃花魚這道菜，實(shí)際上最好吃的原因在于，黃花魚野生和肉質(zhì)新鮮本身，自帶的海鮮味，采用咸鹽提前將黃花魚用海鹽鹽漬一下，更加提升了，野生黃花魚的海鮮味，然后粘上少量的淀粉，下鍋小火慢炸至魚身顏色變成金光就可以食用了，味道香酥可口，鮮香味美，也是大連人年夜飯不可或缺下酒菜之一。

酸菜燉粉條五花肉海蠣子

東北人冬天腌酸菜吃酸菜，是向來的習(xí)慣，大連人也喜歡吃，只是大連人在食用酸菜的時(shí)候加入大連海蠣子將酸菜燉粉條五花肉，升級(jí)了一個(gè)創(chuàng)新的吃法，這樣一來不僅有五花肉的香，還有酸菜粉條的酸爽，更有海蠣子的鮮香，讓這道東北的著名燉菜具有了大連特色，不得不說大連老鐵太會(huì)吃了。

油燜大蝦

油燜大蝦這道菜也是大連傳統(tǒng)老菜之一。采用新鮮的海蝦，去除蝦殼蝦線之后，用油燜的方式來烹飪，這樣一來讓原本的海蝦不僅僅只有海鮮的鮮味，更加提升了這道菜香醇的厚味，喜歡吃海鮮的大連人，年夜飯上自然少不了它。

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲這道菜，是最典型的下酒菜，海帶絲本身經(jīng)過焯水之后變得脆嫩爽滑，吃起來帶有微微的大海的鮮味，加入辣椒油，蒜末，食醋，海鹽，以及白糖，涼拌之后更加使這道下酒菜，變得酸辣可口，成為了許多連鎖品牌餐飲必備的小菜之一。大連人的年夜飯用它來下酒，解膩也是最恰當(dāng)不過了。

清蒸大飛蟹與蝦爬子

對(duì)于大連人吃海鮮的方式之中，最經(jīng)典的吃法莫過于清蒸特別是大飛蟹和蝦爬子，因?yàn)檫@樣烹飪不僅能夠保持海鮮原有的鮮味，同時(shí)也不會(huì)損失食材本身的營養(yǎng)，而大連的大飛蟹與蝦爬子冬季年底時(shí)節(jié)也是十分肥美的，拿來清蒸食用最適合不過，年夜飯?jiān)趺茨苌俚昧怂兀?/p>

老板魚燉豆腐

年夜飯當(dāng)中怎么能夠沒有魚呢？畢竟大家都希望年年有余，圖個(gè)吉利，因此老板魚燉豆腐也就成為了大連人年夜飯上的一道好菜。采用新鮮的老板魚去除內(nèi)臟之后，將魚切成小塊，豆腐切塊，加入清水一起下入鍋中中火慢燉，最后加入調(diào)味品提鮮，做好了之后吃上這道菜最少讓你吃上兩碗大米飯。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

大連產(chǎn)的蝦夷貝因?yàn)閭€(gè)頭大，肉多肥美，因此是很多大連人都喜歡吃的海鮮之一。新鮮的蝦夷貝清洗之后開蓋之后，在扇貝上放入少量的粉絲與蒜蓉青紅椒，上蒸鍋清蒸15分鐘之后，取出淋上熱油，一下子滿屋飄香，吃起來更是一口鮮香，好吃極了，因此這道菜也就成為了大連人年夜飯上必不可少的菜品之一。

大連人的年夜飯，主要還是以海鮮為主，生活在渤海灣，長在比鄰渤海灣的土地上，海鮮幾乎是每一個(gè)大連人生活中必不可缺的，年夜飯自然也就必不可少了，不論你是外地人生活在大連，還是本地人，在這里總能夠讓你遇見隨處可見的各種海鮮，而海鮮的鮮美自然也就成為了，生活在這片熱土上人們共同喜愛和追求的味道。