導(dǎo)讀甲魚(yú)具有羊、鹿、牛、雞、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的....

甲魚(yú)具有羊、鹿、牛、雞、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消疲等作用；可防治腎虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥；也可降低膽固醇，對(duì)高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。今天小編就給大家做一道招牌紅燒甲魚(yú)，這可是一個(gè)大菜哦。

先準(zhǔn)備需要的食材：甲魚(yú)一只（大概三斤左右）、五花肉小塊、大蒜子七八個(gè)、干辣椒、生姜八片、蔥四五根、青椒五個(gè)、料酒、醋、八角、桂皮、生抽、油、鹽、雞精、一點(diǎn)白酒

美食步驟：

第一步、把甲魚(yú)用開(kāi)水燙一下，這樣是為了方便撕掉甲魚(yú)的那一層皮，這個(gè)步驟千萬(wàn)不能省，燙二十秒左右，撕掉硬皮，用清水洗干凈，把甲魚(yú)切成不大不小的一塊一塊備用，把五花肉切成大片大片的，生姜切片大概八片，大蒜不用切，蔥切斷。

第二步、開(kāi)火，鍋中倒入適量的清水，把切好的甲魚(yú)放進(jìn)去，放入姜片、料酒、蔥去腥味，等水煮開(kāi)之后把甲魚(yú)表面飄起的浮沫撈出來(lái)，再煮上幾分鐘撈出用清水洗一下。

第三步、把鍋燒熱，放入五花肉煸出香味，再放入八角、桂皮、大蒜、姜片爆香，放入準(zhǔn)備好的甲魚(yú)，大火快速翻炒，炒個(gè)五六分鐘后，放生抽、鹽、干辣椒快速的炒，等香味飄出加一點(diǎn)白酒去腥提香，倒入高湯煮開(kāi)，五分鐘后轉(zhuǎn)到小火蓋鍋蓋燜個(gè)三十五分鐘，中間可以打開(kāi)把甲魚(yú)翻動(dòng)一下。

第四步、等到半個(gè)小時(shí)后，開(kāi)大火燒一下，讓甲魚(yú)能更好地收汁，放一點(diǎn)味精，放一點(diǎn)青椒段，快速翻炒后就可以出鍋了。

甲魚(yú)最有營(yíng)養(yǎng)的還是甲魚(yú)殼的邊，沒(méi)有什么比它更有柔軟感了，湯汁濃稠，香氣撲鼻，絕對(duì)回味無(wú)窮。

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