導讀泡菜，一直是我家必備的快手菜。這是懶人自有妙招的方法。家里什么菜沒有了，至少還有一壇泡菜，可以隨時救急，既然胃口不好了，還是有一壇泡菜在那，撈出任意一種，都....

泡菜，一直是我家必備的快手菜。這是懶人自有妙招的方法。家里什么菜沒有了，至少還有一壇泡菜，可以隨時救急，既然胃口不好了，還是有一壇泡菜在那，撈出任意一種，都可以加點香油或者油潑辣子，讓你胃口大開，多吃一碗米飯了。既然早上沒有菜了，也還是有一壇泡菜在那，切一碟泡菜，再來幾個泡椒，配菜粥、餅子也是一頓開胃的早餐。所以，家里備有一壇是何等的重要。

我的泡菜壇子里面可謂五花八門的泡菜，青紅辣椒也是必須的，豇豆、包包菜、紅白蘿卜更不能少，就連扁豆都泡過，那味道不必豇豆差，甚至比豇豆更有肉感。這次就用泡菜炒了羊肝，羊肝可是我們這兒的人愛吃的一種，最愛吃的就是烤。我想換種口味吃，就用泡椒和洋蔥爆炒了，真是太下飯好吃了，酸酸辣辣的太有口感了，想吃的一定得嘗嘗。

主料：泡椒、羊肝

輔料：植物油、鹽、生抽、姜、料酒、洋蔥、味精、淀粉

做法：1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干凈，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、鹽拌均勻腌制幾分鐘

2、泡椒洗洗切塊，洋蔥切塊，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味，加洋蔥翻炒均勻出香味

5、加羊肝、生抽翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可

小貼士

1、羊肝的用冷水浸泡，多清洗幾次

2、泡椒的翻炒出酸辣味，加鹽不可多，泡椒是咸的